梅乾菜,五花肉,糖,料酒
綜合評分 9.7
梅乾菜蒸鴨
綜合評分 7.6
乾菜鴨子是江南的一道名菜。 乾菜鴨子，起源於浙江建德的傳統名菜：嚴州乾菜鴨，因以水鴨和乾菜合燒而得名。
用料
做法
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梅乾菜泡軟洗淨
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腐乳加水調成汁
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冰糖搗碎
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取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻
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把鴨子洗乾淨，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
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撈出瀝乾水分，趁熱抹上醬油
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鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中
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鍋放油，下蔥、薑末炒香
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將洗淨的梅菜倒入鍋中翻炒
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調入生抽、腐乳汁
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翻炒均勻，關火
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炒過的梅乾菜碼在鴨子上
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入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛
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關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一隻盤中即可
小貼士
梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好
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