蔓越莓天使蛋糕

綜合評分 9.1

前段時間網購了一袋子蔓越莓幹，這段時間就變化著花樣吃，做了天使蛋糕，口感很不錯，本來想潔白的蛋糕上面點綴些紫紅的蔓越莓幹，肯定會很漂亮的。哈哈，俺這次烤的蛋糕時間長了，火也大了，讓潔白的天使蛋糕披上了件黃袍。。。。。。不過，口感還是相當不錯的。做蛋糕時，沒有用到油，也把雞蛋裏面的蛋黃去掉了，只用了蛋白，熱量低、膽固醇低，更健康了哈。我自己感覺天使蛋糕，口感要比戚風蛋糕有韌勁，再加上酸酸甜甜的蔓越莓幹，味道很不錯哦。

用料

做法

1

蔓越莓幹加入少許澱粉攪拌均勻備用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加風味，我沒有就省略了。
2

將蛋白放入盆中，用廚師機打發粗泡後，分三次加入糖，繼續打發。
3

蛋白打發至九分時滴入幾滴檸檬汁，直至打到溼性發泡。
4

打發好的蛋白用打蛋籠挑起，蛋白呈倒三角狀但不滴落。
5

低筋麪粉和玉米澱粉、鹽混合過篩後，再篩入蛋白中。
6

倒入準備好的蔓越莓幹。
7

用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麪粉起筋。把攪拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震兩下，把大氣泡震出來。
8

放入預熱好的烤箱，160度，烤35分鐘左右即可出爐。
9

怕蛋糕上色嚴重，可以加蓋錫紙。
10

烤好後取出倒扣。放涼脫膜即可。
11

這次脫膜不太好哦，有點粘了，脫時不光滑。