好料理

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）

綜合評分 8.9
老爸那天買了好多蔓越莓幹，感覺這麼熱的天，再不吃就放壞了，咋吃呢？做到蛋糕裏面吧~想到一般芝士蛋糕裏面都有一點點朗姆酒提味，我在想如果上面加一層紅酒會不會更好呢，於是就這樣自創了一下，味道很不錯哦！

用料

做法

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤1

    奶油乳酪放到室溫下軟化

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤2

    奧利奧餅乾，夾心和餅乾分離

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤3

    去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤4

    黃油放微波爐融化

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤5

    融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻，放到模具墊底壓實，放冰箱裏冷卻備用

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤6

    一個新鮮檸檬擠汁

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤7

    蔓越莓幹用朗姆酒泡5分鐘後，再加入紅酒浸泡，紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓幹即可

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤8

    軟化的奶油乳酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成乳酪糊

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤9

    淡奶油加40g白糖，打到6分發，剛好有一點點紋路即可

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤10

    泡好的蔓越莓幹（把酒單獨過濾出來放到小碗裡備用），加入40g白開水，8g魚膠粉，攪打均勻後加入乳酪糊。

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤11

    乳酪糊和打好的淡奶油混合均勻，倒入冷卻好的5，再次放入冰箱冷卻備用

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤12

    過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗裡，隔水加熱，至QQ糖完全融化，關火冷卻。

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤13

    把11拿出來，擺上一些裝飾用的梅子（也可不用），待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤14

    冷卻好拿出來，用吹風機熱風把周圍吹化了，即可順利脫模。

  • 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤15

    切好裝盤，開始享用吧~

小貼士

1、我用的糖比較多，是因為那個蔓越莓幹超級酸。 2、平時在攪打奶油乳酪的時候會加入蛋黃，但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱，而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心，所以就沒有加。 3、融化的QQ糖水，一定要冷卻到室溫之後再加入，否則如果太熱，會導致之前略微凍好的芝士融化，鏡面就沒有那種透亮的美了。 4、切蛋糕的時候，也把刀吹熱了切，可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦乾淨繼續吹熱了再切下一刀。

所在的分類

相關食譜

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）
蛋糕
奶油乳酪,白糖,奧利奧餅乾,黃油,檸檬,蔓越莓幹,淡奶油,QQ糖,朗姆酒,紅酒,魚膠粉,裝飾用梅子（可有可無）
綜合評分 8.9
紅茶蔓越莓芝士蛋糕
蛋糕
奶油乳酪,鮮奶油,酸奶油,蛋黃,雞蛋,細砂糖,伯爵茶葉,蔓越莓干,玉米澱粉,奧利奧餅干碎,無鹽黃油,酸奶油,細砂糖
綜合評分 7.6
紅茶蔓越莓芝士蛋糕
蛋糕
奶油乳酪,鮮奶油,酸奶油,蛋黃,雞蛋,細砂糖,伯爵茶葉,蔓越莓幹,玉米澱粉,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油,酸奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
藍莓芝士蛋糕（免烤）
蛋糕
消化餅,黃油,奶油芝士,鮮奶油,糖,吉利丁,藍莓,檸檬,糖,六寸蛋糕模具
綜合評分 7.3
芝士蛋糕--免烤版
免烤
奶油芝士,白糖,消化餅乾,吉利丁粉,黃油,鮮奶油
綜合評分 8.5
芝士蛋糕--免烤版
免烤
奶油芝士,白糖,消化餅乾,吉利丁粉,黃油,鮮奶油
綜合評分 8.8
百香果芝士蛋糕（免烤）
蛋糕
蛋糕底：,奧利奧/巧克力曲奇,無鹽黃油,芝士蛋糕：,奶油乳酪,奶油,魚膠粉,百香果（去殼）/ 2個百香果+兩個橙子汁為100克,糖,百香果啫喱：,百香果汁,橙汁或者水,糖,魚膠粉
綜合評分 7.7
酸奶抹茶芝士蛋糕(免烤)
蛋糕
餅底-黃油,餅底-消化餅乾,奶油乳酪(芝士),原味酸奶(卡士),牛奶(純牛奶),奶油,砂糖,抹茶粉,熱水,吉列丁粉
綜合評分 8.1
檸檬芝士蛋糕（免烤型）
蛋糕
麥麩餅干,新鮮檸檬汁,檸檬屑,黃油,吉利丁粉,清水,奶油芝士,檸檬酸奶（偏稠型）,白砂糖,香草精
綜合評分 7.8
咖啡芝士蛋糕（免烤）
免烤
奶油乳酪,淡奶油,綿白糖,原味酸奶,速溶咖啡,牛奶,朗姆酒,吉利丁
綜合評分 9.6