肉末,雞蛋,鹽,筷子,保鮮膜,棉線
綜合評分 9.7
經典年菜の 超美味雞蛋卷
綜合評分 9.7
每年過年都心心念唸的雞蛋卷，做起來有點兒複雜，一般過年纔會有，花朵造型很有愛，直接切好裝盤或者燒青菜湯都很贊，放在蝦油滷裏面可儲存很久，味道更贊！
用料
做法
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剁肉末，加鹽調味。依個人喜好可適當放幾滴料酒，稍許薑末。
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雞蛋打散，加稍許鹽，不用太鹹，淡一點就好。
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鍋燒熱，放一塊肥肉在鍋裡擦一圈，油就均勻的塗上去了
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放一勺雞蛋液 晃動鍋子讓蛋液均勻
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一面熟了以後翻面，一定要小火，提前關火，可用餘溫燙熟，取出一邊放盤子裡
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我爸10個土雞蛋基本攤了10張，如果0失敗的話。
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蛋皮上均勻鋪肉末 四周可預留一些空隙
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捲起
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卷好的樣子
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難度來了！蛋卷外裹保鮮膜，然後均勻擺5只筷子。其實原來一直用的紗布，紗布一點一點捲起來，逐個放入筷子，紗布裹完，筷子裹都過進去了。但是今年我爸創新，說他看到廚師也是用保鮮膜的，於是改用保鮮膜一試，這個要比紗布方便多
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然後外面扎棉繩，一定要緊一點纔有好看的花型！前面太貪心的這會兒小心肉肉會擠出來哦！
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這麼多，全部紮好以後，放入大鍋蒸
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蒸熟以後把筷子保鮮膜去掉，整根放涼，切片就可以吃啦！不夠鹹可以蘸醬油。下火鍋，燒菜湯，都是不錯的配料！江浙一帶冬天不放冰箱也能放幾天。
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我最愛把蛋卷整卷放到蝦油滷裏面，兩三天就可以開始吃，不要太美味哦！而且可以放很久不會壞！
小貼士
北方有暖氣請把最好的蛋卷放冰箱，蝦油滷也需要放在陰涼的地方。 這個蛋卷真的是我的真愛！從小到大，每年都惦記，百吃不厭！ 自家做的跟外面買的簡直天差地別，別信那些火鍋配料店裏的小二們，自己做最放心
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相關食譜
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綜合評分 9.0
雞蛋,火腿腸,鹽,番茄醬
綜合評分 9.0
雞中翅,植物油,花生油,米酒,醬油,鹽,芝麻油,白砂糖,味精(可省略）,天婦羅粉（或低筋麪粉）,馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）,韓式辣椒醬,白砂糖,薄口醬油（或生抽）,紹興酒（或韓國燒酒）,芝麻油,蒜末,薑末
綜合評分 8.9
肥牛卷,白洋蔥,胡蘿蔔,西蘭花,味淋,生抽,水,蠔油,白砂糖
綜合評分 9.1
雞蛋,馬蘇裏拉芝士,大蔥,油,鹽
綜合評分 7.2
雞胸肉,鹽,醬油,糖,黑胡椒,雞蛋,低筋面粉,甜辣醬,生菜,火腿,油條,香蕉,牛奶
綜合評分 9.0
雞蛋,蔥花,芝麻,面團,醬牛肉,鹽,油
綜合評分 9.3
雞蛋黃,玉米油,白砂糖,黑芝麻,低筋面粉,牛奶
綜合評分 7.6
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8