雞中翅,植物油,花生油,米酒,醬油,鹽,芝麻油,白砂糖,味精(可省略）,天婦羅粉（或低筋麪粉）,馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）,韓式辣椒醬,白砂糖,薄口醬油（或生抽）,紹興酒（或韓國燒酒）,芝麻油,蒜末,薑末
綜合評分 8.9
韓式香脆雞翅（《現代主義烹調》超美味雞翅系列）
綜合評分 8.9
《現代主義烹調》中融合了中式烹調的「軟炸」技巧和韓式和醃汁和醬汁的美味炸雞翅。澱粉層可在油炸時防止水分流失，並讓表皮產生酥脆的褐變，但內部仍然多汁。 步驟和材料看起來有些複雜，但其實並不難，精確稱重和配料，就能做出比餐廳裡好吃的雞翅啦~
用料
做法
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將醃汁材料混合均勻。
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將雞翅處理乾淨，放入調好的醃汁中混合均勻，冷藏30分鐘使之入味。
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將所有材料混合均勻。
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將裹粉材料混合均勻，撒在浸泡在醃汁中的雞翅上，攪拌至醃汁和裹粉混合均勻成糊狀，讓雞翅裹上面糊。
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在深鍋中放入植物油，高度不超過鍋的一半，預熱至176°C左右。每次放入4、5只雞翅，炸約5~7分鐘左右。
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將炸好的雞翅用廚房用紙吸取多餘油分。
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將炸好的雞翅裹上韓式雞翅醬即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
1⃣️小銀魚,2⃣️混合堅果（花生也行）,3⃣️辣椒（青/紅都可）,4⃣️蒜泥,5⃣️食用油,6⃣️糖稀,7⃣️白糖,8⃣️醬油,9⃣️沙拉醬
綜合評分 7.5
雞肉,腌料,姜粉或姜末,蒜粉或蒜末,蜂蜜,植物油或麻油,生抽,鹽和胡椒粉,蘸料,韓式辣椒醬,辣椒面,糖稀或冰糖加蜂蜜加水,其他,植物油,花生碎或堅果碎
綜合評分 8.8
正宗韓國進口大醬,五花肉,西葫蘆,豆腐,土豆,洋蔥,韓式辣醬,蔥,淘米水,小辣椒
綜合評分 8.9
香腸,雞蛋,舒可曼意面,韓式辣醬,大蒜,鹽,芝士片
綜合評分 8.1
雞蛋,剩米飯,胡蘿蔔,黃瓜,蔥,韓式辣醬
綜合評分 8.6
豬裏脊（或牛裏脊）,土豆,茭瓜,金針菇,蟹味菇,豆腐,青紅辣椒,大蔥,韓式辣椒醬,韓式粗辣椒粉,韓式大醬,淘米水,醃肉料：幹香菇,醬油,蔥末,蒜末,芝麻碎,胡椒粉,香油
綜合評分 8.4
牛肉,胡蘿卜,豆腐,豆芽,魚丸,菠菜,香菇,金針菇,朝天椒,韓式辣椒面,蒜,白糖,鹽,雞精,香蔥,玉米澱粉,料酒,胡椒粉,韓式大醬,韓式辣醬,第二遍淘米水
綜合評分 8.8
韓式泡菜,內酯豆腐,瘦肉,洋蔥,大蒜,韓式辣椒粉,香油,糖,生抽醬油,雞蛋,海米,香菇,小蔥
綜合評分 7.5
雪花牛肉,洋蔥,花菇,胡蘿卜,青椒,韓式燒肉醬,生姜,鹽
綜合評分 8.1