排骨,花椒，幹辣椒，蔥，姜，鹽，,細砂糖,芝麻,菜子油,醋（很關鍵，稍稍好點的醋且酸味要足一點的，
綜合評分 10.0
年夜飯 糖醋排骨
綜合評分 10.0
小時候，每次走親戚，九大碗的桌上肯定會有這道糖醋排骨，因為當時年齡小，叔叔阿姨知道我喜歡這道菜，都使勁給我的碗裡夾排骨，更有的時候把盤子都放在我容易拿到的地方，呵呵，有時候一道菜，它不光是一種味道，而是一種記憶，一種情緒，一種單純，一種思念…………
用料
- 排骨 一斤
- 花椒，幹辣椒，蔥，姜，鹽， 適量，根據自己的口味
- 細砂糖 其實我做菜沒有具體的用量，
- 芝麻 根據自己的當天的喜好，口感，
- 菜子油 慢慢調到最合適的位置
- 醋（很關鍵，稍稍好點的醋且酸味要足一點的， 不然加了糖以後，體現不出酸味）
做法
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放水，放花椒，幹辣椒，蔥，姜，鹽，我能吃麻辣，所以這些料放得很多，且經過炸後這些的味道會淡很多，放排骨，煮到七成熟
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放油，炸至金黃色，撈起
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很關鍵的一步，放糖，加少許的水，熬製接近蜂蜜的狀態，加醋，醋不要一次加太多，一點一點的試，味道合適以後，加一點油，提下亮色，就可以裝盤了，
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最後，撒上芝麻。
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這是最傳統味道，現在還有人加酒釀，加蕃茄醬，這些我試過，但沒有小時候的味道，所以，我還是喜歡這種傳統的做法。很遺憾，年夜飯太忙了，沒有拍下步驟圖
小貼士
所在的分類
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