排骨,鹽,醬油,油,冰糖,醋,蔥,姜,水量
綜合評分 7.6
排骨洗淨切寸段,放入鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出,洗淨血沫;
鍋內放入處理好的排骨、50克冰糖、鹽、醬油、油以及蔥姜等,醋以及大部分的糖暫時不加入鍋內;
蓋上鍋蓋,啟動【收汁•排骨】(或【無錫排】)功能,烹飪程式自動執行
待烹飪結束後,加入醋和剩餘的冰糖,啟動【幹鍋】功能,進行二次收汁,不要蓋鍋蓋;
待【幹鍋】烹飪程式結束後,將鍋內食材攪拌均勻,盛入盤中即可。
1.二次收汁會把醋酸揮發掉,只保留醋香味; 2.二次收汁時,一定要開啟鍋蓋烹製,避免把醋「逼」到肉裡造成肉質不好吃; 3.醋最好選用陳醋; 4.此菜放涼後食用,味道更佳。