西葫蘆（角瓜）,幹木耳,乾貝,肥瘦肉丁,雞蛋,蔥薑蒜,大料,老抽,蠔油,料酒
綜合評分 9.6
來碗鮮香乾貝西葫蘆打滷麪
綜合評分 7.1
本來起名就簡單的西葫蘆滷 後來想 必須把乾貝加上啊 最貴的就是它 也是這碗麪鮮的靈魂啦 夏季實在來的乾貝和雞蛋補充蛋白質 木耳補血 西葫蘆補充纖維素防便祕 菜譜圖是蓋了面的 +_+ 人家有湯 只不過太貪心 菜太多啦 哈哈哈 上次吃過我大舅做的這西葫蘆打滷 靠 太鮮了 一問才知放了乾貝 還有肥瘦肉丁 啊啊啊 那味道 鮮又不鹹 香還入味兒 太崇拜啦 趕緊膜拜大師要了方子 可自己一做發現薑還是老的辣 只學到皮毛 也好吃 但遠沒有我大舅做的驚豔 以下方子是大約是三碗的量 菜譜圖是超大碗 不供參考 嘿嘿 再嘮叨下 這天實在不適合鍋挑兒 不過鍋挑也好好吃啊 更入味兒 過水的也不錯 吼吼 還要碎碎念下 大角瓜皮厚要去皮 去籽 切塊 要是普通西葫蘆就不用去皮啦 切片切塊都行 另外要是沒有乾貝素的話就加大蠔油的量 也提鮮
用料
做法
-
備料： 泡乾貝（水留用） 泡黑木耳（可以改刀 掰小塊） 蔥姜 蒜切粒（多些 不要吝嗇 香） 處理西葫蘆： （大角瓜皮厚要去皮 去籽 切塊 要是普通西葫蘆就不用去皮啦 切片切塊都行） 豬肉切丁 分出肥瘦 倆雞蛋 磕碗裡 攪勻
-
鍋熱油溫放大料 炸出香味 火擰小 讓油溫降下來 放蔥薑蒜 出香味兒後 撥到鍋一側 放肥肉丁 煸出油 微金黃放瘦肉丁 還有乾貝 煸炒 肉丁變白後放料酒 煸炒一下放西葫蘆 再大火煸炒一分鐘 加水還有泡乾貝的水 放木耳
-
調味兒： 放老抽 調色 蠔油 提鮮 開鍋後 嘗味兒 放鹽
-
-
調鮮： 放乾貝素 還有雞精 不要放濃湯寶 （話說雞精幹貝素也不是什麼好東西 不過家裏要有一定要放 鮮度倍增） 要是沒有乾貝素可以再多放些蠔油提鮮
-
蓋鍋蓋燜煮 等西葫蘆熟後（軟 入色了） 把打的雞蛋液淋到鍋裡 不要立馬攪 成型後起鍋
小貼士
乾貝可以手拈成絲 也可以不用 反正我覺得絲吃起來不過癮 乾貝素和雞精依稀不是啥健康調料 不過它對於提鮮還真是挺有幫助的 要不大家就多放蠔油 點一點魚露吧
所在的分類
相關食譜
西葫蘆（角瓜）,幹木耳,乾貝,肥瘦肉丁,雞蛋,蔥薑蒜,大料,老抽,蠔油,料酒
綜合評分 7.1
西紅柿,幹香菇,黑木耳,雞蛋,香蔥,蒜,芝麻,糖,鹽,玉米澱粉,掛麪
綜合評分 7.9
西紅柿,幹香菇,黑木耳,雞蛋,香蔥,蒜,芝麻,糖,鹽,玉米澱粉,掛麪
綜合評分 8.5
大西紅柿,土雞蛋,蒜,鹽,麪條
綜合評分 7.9
西紅柿,雞蛋,豬肉,鹽,糖,生抽,澱粉,香油,香菜,蔥,姜,大料（不必要,麪條,不知道什麼叫單獨煮麪然後拌著吃的都特麼別吃了！！！#生氣地說#-170221
綜合評分 7.3
油浸番茄干,松仁,蒜,粗粒海鹽,新鮮羅勒葉,現磨帕瑪森干酪,檸檬汁,西葫蘆,橄欖油,打好的醬料,黑胡椒
綜合評分 7.5
鹽,黑胡椒,中小個的西葫蘆,通心粉,蛋黃,淡奶油,帕爾馬乾酪,橄欖油,培根,百里香,西葫蘆花（沒有可不放）
綜合評分 9.5
鹽,黑胡椒,中小個的西葫蘆,通心粉,蛋黃,淡奶油,帕爾馬乾酪,橄欖油,培根,百里香,西葫蘆花（沒有可不放）
綜合評分 9.4
西葫蘆,掛麪,植物油,鹽
綜合評分 8.7