夾子肉,蜂蜜(可加減),冰糖粉(可加減),鹽,生抽,洋蔥粉,香蔥粉,生姜粉,白胡椒粉,紅曲米粉(可不放),啤酒or葡萄酒,羊腸衣
綜合評分 7.6
頸背肉也叫梅花肉
豬頸背肉,肉切成小丁,(也可以用攪拌機攪拌成泥狀)
把鹽.冰糖粉.味達美.蜂蜜 耗油放入肉餡裏面順一個方向攪拌均勻. 再把.洋蔥粉.香蔥粉.生薑粉.白胡椒粉. 放下去...攪拌均勻...! 最後把生粉.放下去攪拌均勻!...再把啤酒或者紅酒分次放下去.. 順一個方向攪拌均勻至粘稠狀!備用
羊腸衣..清洗乾淨! 可以裝水看看有木有破大洞的地方! 如果有就剪掉那部位! 一般某寶賣的都是清洗乾淨了的. 但是自己再洗洗沒啥壞處! 浸泡半小時... 現在某寶買腸衣都送灌腸器,只要把肉裝裏面. 轉啊轉啊..就把腸灌完了. 很好用
灌的時候要用針扎一下灌好的部位. 幫助排氣....! 不用灌的太滿..太滿後面會爆開. 再用繩子一段段綁起來.. 10Cm左右就行..
用衣架晾起來.通風處..10小時左右.. 表皮幹了就好!
鍋裡放冷水.. 把腸放入..水要能蓋過腸.. 中小火加熱.. 加熱至水裏有一點點浮沫時. 改小火...煮至腸浮起來.就是煮好了! 撈出放涼剪段.
烤箱180度烤10_15分或者鍾鍋裡放少量油.. 煎至表皮喜歡的程度就好..
可以一次多做一些.也可以直接烤出來,真空包好放冰箱冷凍儲存. 吃時取出直接蒸,煎,烤..非常方便
這個配方不鹹適合寶寶們吃,有的親說還是有點鹹,那就用四斤肉,調料不變,看個人的口感,喜歡鹹味重的用三斤肉,口味偏輕的加四斤肉或者四斤半肉都行