麪粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水攪拌成雪片狀,再揉和成光滑麪糰
包上保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大
香腸斜切成薄片
青紅椒洗淨,切成小塊;洋蔥剝去外皮,切成絲
平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒後盛出備用
平底鍋洗淨後,在鍋底抹一點黃油
把發酵好的麪糰揉勻後,擀成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把麪餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麪餅中間戳些孔
開小火把麪餅煎五分鐘左右,翻個面
戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,至麪餅表面有些金黃,再翻面(此時是戳有孔的這面朝上)
鍋子離火。在麪餅上塗上兩大勺自制披薩醬
馬蘇裏拉芝士切絲,撒一半上去
把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上
把剩下的馬蘇裏拉芝士鋪在最表面
開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了
1.我做的這個披薩直徑約20cm。這個麪粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的,如果喜歡吃薄底披薩,麪粉用量要相應減少哦。 2.麪餅不要做太厚,加熱後會膨脹的。加熱前面餅當中用叉子戳些孔,有利於熱氣撒發,做好的餅底會比較平整。如果不戳孔,麪餅加熱後由於熱氣出不去,會凹凸不平。 3.披薩醬我是用的自制的披薩醬(看做法直接點字型),如果嫌麻煩,也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬,但是,味道絕對是自己做的好吃千百倍。 4.香腸只能鋪一層,不要疊起來鋪,否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的,那麼可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材,那麼需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上,這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒,不需要炒熟,這樣味道比直接用生的要好吃。 5.關於做披薩用的馬蘇裏拉芝士,之前有人跟我說,用馬蘇裏拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗,確實,用馬蘇裏拉芝士片做出來效果不好。根據我的經驗,用大塊馬蘇裏拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好,超市那種袋裝的切絲馬蘇裏拉效果其次,片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶,買大塊回來自己刨絲吧