鯽魚,孜然,鹽，生抽，雞精,小蔥,色拉油
綜合評分 7.3
平底鍋烤魚（魚香）
綜合評分 7.3
上次做了一款麻辣烤魚，老公吃了讚不絕口，其實魚香味纔是他的最愛，所以今天我擼起袖子做了這款重口味的魚香味烤魚，主要是吃佐料
用料
做法
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鱸魚去鱗、掏出內臟、剪掉魚鰭，洗淨
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用廚房紙巾吸乾水分
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用刀在魚身上劃幾刀，入味更透
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黃酒、鹽、蔥末、薑末調均後醃5分鐘
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醃製好的黃酒料過濾到碗裡，蔥薑末裝碗備用
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醃製的黃酒料抹遍魚的全身，兩邊都抹，腹腔也抹，醃製幾分鐘
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把魚懸掛，滴掉黃酒料，家裏沒掛的地方可以這樣做，用筷子穿在魚嘴上，微波爐門半開，夠放筷子的距離就可以了，下面盤子接住
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錫紙鋪平放少量油，用刷子均勻刷出比魚身寬的面積，兩張錫紙都刷
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幾分鐘後，取下懸掛的魚，全身抹油
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魚肚裏塞蔥段
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魚身兩面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉
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用另一張錫紙抹油麪蓋在魚身四邊摺疊
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平底鍋加熱倒油，中小火
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待油溫稍微上升轉小火，包好的魚平鋪在鍋裡，慢慢煎烤15分鐘，必要時稍微用鏟子輕輕壓壓（如果選擇的魚大則要延長煎烤時間）記得翻面繼續煎烤15分鐘
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切好所有食材備用
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大蒜頭搗成泥
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奶鍋中倒入清水加熱，切好的藕片煮熟後撈出備用
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奶鍋加熱倒油
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放入剁碎的郫縣豆瓣，中小火翻炒三分鐘
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放泡菜絲翻炒兩分鐘
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倒入洋蔥粒翻炒一分鐘
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小米椒、蒜末、做黃酒料時的薑末和蔥末，翻炒一分鐘
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放入大蔥段翻炒幾下
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加入200克清水轉中火
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水未開時放入胡椒粉
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放入白糖攪拌
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熬開的湯汁里加醋攪拌
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倒入生抽攪拌熬製幾分鐘，用筷子沾沾嚐嚐味道，根據自己的口味，覺得差什麼料加什麼料
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魚煎烤完慢慢開啟錫紙，一定要慢慢、輕輕的剝離，這次我覺得自己斯文多了，沒有撕掉一塊魚皮，完好無損
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得瑟一下，另一面也完好無損✌️
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把煮好的藕片鋪在平底鍋裡，小火
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烤好的魚輕輕放在藕片上
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黃瓜粒、蒜薹粒放進鍋裡
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熬好的魚香湯料倒在平底鍋裡小火慢慢熬幾分鐘，讓味道慢慢融入魚肉裡，然後加入味精
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撒上白芝麻、蔥花關火
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撒上香菜，端上桌
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小貼士
墊底素菜可以根據自己的喜好調整，不放也沒關係 如果覺得味道還不夠，沒關係——不就佐料嘛，覺得差什麼加什麼，其實我覺得味道足夠了，不信自個嘗