好料理

花生面包

綜合評分 9.2
從買來《65度湯種麪包》這本書，就看好了裏面這個花生面包，但每次去超市看到花生醬的時候，就很猶豫，實在狠不下心買這種高熱量的東西。前陣子平安和書童都做了這個花生面包，又是非常心動啊，不管了，去超市就買了一大瓶花生醬，哈哈，舒坦了，大不了讓我長二斤肉吧。 方子來自《65度湯種麪包》，調整為5個量

用料

做法

  • 花生面包的做法 步骤1

    製作湯種，50克水加10克高粉攪拌均勻，小火加熱至65度，出現紋路後熄火，蓋保鮮膜，放涼後冷藏1個小時備用

  • 花生面包的做法 步骤2

    將除花生醬以外的所有材料用後油法揉至擴充套件，發酵至2.5倍大

  • 花生面包的做法 步骤3

    將發酵好的麪糰排氣，平均分割成5份，滾圓，鬆弛15分鐘

  • 花生面包的做法 步骤4

    鬆弛好的麪糰取一份壓扁，翻面後包入花生醬，收口捏緊

  • 花生面包的做法 步骤5

    將收口朝下，壓扁，擀成橢圓形

  • 花生面包的做法 步骤6

    把麪糰對摺，對這處用刮板切割四刀後拉開

  • 花生面包的做法 步骤7

    拉開後的麪糰，左手固定不動，右手從上往下卷

  • 花生面包的做法 步骤8

    將卷好的麪糰，打一個單結，全部整形好後進行最後發酵，完成後刷上蛋液，再撒上杏仁片

  • 花生面包的做法 步骤9

    烤箱預熱175度，中層，15分鐘

小貼士

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