好料理

奶香奶黃包（詳細步驟圖）

綜合評分 9.0

用料

做法

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤1

    低粉，高粉，糖全部放在一起攪拌，然後開個坑

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤2

    牛奶加熱至暖和，然後倒入酵母攪拌，再倒入粉坑

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤3

    攪拌至無干粉，就可以開始揉麪團了

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤4

    揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵1個小時，發至2~2.5倍大

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤5

    利用麪糰發酵的時間，開始製作奶黃餡，把糖和雞蛋混合。糖的分量每個人的口味不同，可以自己適當的調整。我試過60g我自己合適。

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤6

    把牛奶加入混合好的雞蛋糊，再攪拌均勻

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤7

    攪拌好之後篩入低粉，攪拌至無顆粒

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤8

    加入黃油，不攪拌均勻也無所謂，因為放上鍋蒸就會融化，放上鍋整15~20分鐘，每5分鐘就要攪拌一下

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤9

    這是整好的奶黃餡，這時候可以加入少許煉奶（可加可不加）攪拌均勻，我加了15g左右，很香的奶味

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤10

    發酵好的麪糰，用手指戳下去，不回縮就表示發酵好了，拿出來給麪糰排氣

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤11

    麪糰和奶黃餡分別切成7份

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤12

    取一個麪糰，放入奶黃餡

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤13

    麪糰的邊可以弄薄一點，這樣裏面的奶黃餡位置就不會跑上去（我這個就厚了些，後面的成品就會看到問題）

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤14

    包好的奶黃包，在底部放上油紙

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤15

    放上蒸鍋醒發15分鐘，包子之間預留位置，蒸的時候會發大，然後開火正，水煮開之後蒸15分鐘，熄火後在鍋裡放5分鐘就可以開吃啦！

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤16

    蒸好的奶黃包

  • 奶香奶黃包（詳細步驟圖）的做法 步骤17

    之前步驟說的奶黃餡拍上去就是這樣啦！但也不影響口感！熱吃更香哦！^_^

小貼士

1、麪糰的牛奶看情況倒入粉坑，適當增加或減少，因為麪粉吸水性不一樣。 2、奶黃餡的糖按自己喜好適當增加或減少。 3、煉奶可加可不加，加了會香一點。 4、蒸的時候，包子之間一定要預留空位，不然都黏在一起了。 5、由於之前說的餡糖太甜了，我一直忘記修改了，我試過60g的糖剛好。每個人的口味不同，可以自己適當的調整。

所在的分類

相關食譜

奶香奶黃包（詳細步驟圖）
奶香
低粉,高粉,糖,牛奶,酵母,雞蛋,糖,牛奶,低粉,無鹽黃油,煉奶
綜合評分 9.0
奶香土司麪包（小熊麪包機）
奶香
鴨蛋,糖,鹽,牛奶,淡奶油,麪包粉,奶粉,黃油,酵母
綜合評分 7.3
紅糖椰蓉奶香辮子包（低糖低油植物油）
奶香
中種麪糰,高筋粉,牛奶,酵母粉,紅糖,主麪糰,高筋粉,雞蛋,酵母粉,紅糖,牛奶,鹽,植物油,椰蓉餡,椰蓉,雞蛋,牛奶20g,糖
綜合評分 7.5
萬聖節橘子燈（比南瓜燈好做多了，內附超詳細步驟圖）
萬聖節
橘子
綜合評分 8.4
寶寶奶香蛋黃小溶豆
奶香
蛋黃,嬰兒奶粉,白砂糖（可選）,檸檬汁
綜合評分 9.4
寶寶奶香蛋黃小溶豆
奶香
蛋黃,嬰兒奶粉,白砂糖（可選）,檸檬汁
綜合評分 8.6
中餐好食材——煉豬油的方法（詳細步驟版）
家常菜
豬板油,鹽,清水
綜合評分 8.8
『獨家升級/零難度美味甜品』椰奶小方巧克力版（超詳細步驟）
甜品
全脂純牛奶,淡奶油,白砂糖,玉米澱粉,可可粉,煉乳
綜合評分 9.3
『獨家升級/零難度美味甜品』椰奶小方巧克力版（超詳細步驟）
甜品
全脂純牛奶,淡奶油,白砂糖,玉米澱粉,可可粉,煉乳
綜合評分 9.2
奶香【小餐包】
奶香
高筋麪粉,牛奶,雞蛋,糖,黃油,鹽,酵母,芝麻,蛋液刷表面
綜合評分 8.5