做法

• 黑米洗淨後瀝乾，並曬乾備用

• 將黑米打成粉狀呈黑米粉

• 將即溶酵母和牛奶混合拌勻

• 加入黑米粉和糖粉拌勻

• 加入中筋麪粉拌勻後，用手揉成團。（不必久揉，揉勻成團即可）

• 麪糰發酵至兩倍大後，將葡萄乾擺放在表面。鍋中放入冷水，放上蒸格，水沸騰後，用中大火蒸約30分鐘（從冷水蒸起的話，全程約需35分鐘。）

• 揉好的麪糰放入圓模中，按壓均勻，蓋上保鮮膜發酵（最好再蓋個蓋子）

• 蒸好的發糕，乘熱脫模，放在涼架上待涼。（如果是第二天吃的話最好放在熱水燒開的鍋中，燜會兒，熱的會比較軟，好吃）