綿軟米發糕極其簡單輕松制作發酵糕點

綜合評分 8.1

米發糕是漢族傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能。面食，營養美味，簡單易學，一款家常面食。

用料

做法

1

將一村米發糕預拌粉和水按比例倒入容器中均勻攪拌。
2

攪拌好的米醬蓋好蓋子或覆上保鮮膜，放在30-40℃的換件中發酵3小時。
3

按比例加入白砂糖、泡打粉均勻攪拌，（可不加泡打粉，稍微影響蒸出來的效果）
4

倒入模具或小碗，靜置十分鐘，然後大火蒸15-20分鐘。蒸制期間不要開啟鍋蓋哦，不然會影響開花效果。

小貼士

1.發酵時一定要在適當的溫度環境中，可以在放有溫水的鍋里蓋上鍋蓋發酵； 2.倒入模具時，七分滿就可以了，不然蒸出來開花效果不好； 3.蒸的過程中不要開啟鍋蓋，這樣影響開花效果； 4.在倒入模具後可以放一下果脯、堅果改變一下口味； 5.可以制作各種顏色和輔料的米發糕，比如玉米發糕，只要將一村米發糕預拌粉和細玉米粉攪拌均勻加入等量的水就可以了（玉米粉不要加太多哦，不然不利于發酵，效果也就不好）粉和水的比例是1:1，形狀、口味、顏色可根據個人喜好調制。

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糕點

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