做法

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  食材準備。 泰式米粉用冷水浸泡約20分鐘，泡軟後撈出，瀝乾水分，備用。

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  羅望子醬： 將羅望子肉，椰糖，水，中火煮至糖融化。

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  將羅望子肉過篩網，去除雜質，轉小火收汁。盛出備用。

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  洋蔥切絲，備用。

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  豆腐乾切片，備用。

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  韭菜切段，備用。

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  蝦仁開背，去蝦線。

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  炒鍋入油，大火加熱至冒煙，倒入蛋液，快速翻炒，加入洋蔥絲，大蒜，豆腐乾，蝦仁，一起翻炒至洋蔥邊緣呈焦黃色。

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  放入米粉，加入羅望子醬和水，翻炒均勻。

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  加入豆芽，韭菜，翻炒後，淋上魚露調味，裝盤。

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  加入豆芽，韭菜，翻炒後，淋上魚露調味，裝盤。

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  在炒粉上撒上花生碎，配上青檸角即可。

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  完成。