做法

• 

  鹽水泡洗李子瀝乾水分

• 

  燒一鍋開水把李子倒進鍋裡燙幾分鐘

• 

  被開水燙過的李子整個皮很容易整個脫離，此方法也可用於杏子、琵琶的去皮方法。

• 

  這是全部去了皮的李子

• 

  接下來就是用手暴力去除果核

• 

  冰糖我喜歡先用攪拌機打成粉末再用，這樣可以縮短醃製時間。

• 

  醃製一個小時就可以開火熬製，冰糖沒有破壁的可以前一天醃製，第二天再熬製，當然是要放冰箱冷藏醃製哈！

• 

  檸檬榨汁備用

• 

  剛開始20-30分鐘可以開中下火快速把水分蒸發去大部分，後面的時間就一定要最小火耐心熬製的哈。

• 

  有條件的話在最初開鍋的時候最好用漏網濾去浮沫，這樣有助於後面的口感更爽口。

• 

  熬製的差不多不怎麼流動時就可以加入事先準備好的檸檬汁，繼續熬製中。

• 

  這是從網上學來的方法，先把碟子放入冰箱冷凍一會，待快熬好時挖一勺放入碟子裡攤平，然後用勺子劃過果醬不會迴流就算熬製完成啦！

• 

  熬製一半的時候就可以準備瓶子的消毒工作，我是烤箱十幾分鍾110度方便又衛生，微波爐也可以，再不行用鍋煮十幾分鍾也可以，當然用煮的要提前弄好，因為還要瀝乾水分。

• 

  趁熱裝瓶，看粘稠的果膠，話說李子比杏子果膠成分更多喲！

• 

  蓋上蓋子自然涼透放冰箱冷藏儲存，每次吃的時候用乾淨無水的勺子挖過就趕緊蓋上蓋子放回冰箱，這樣有助於延長儲存時間，我試過一個月的沒有變質，當然瓶子密封效能一定要高這是關鍵。