火腿腸(金鑼特級),食油,孜然粉,黑胡椒粉,八角,花椒,香葉
綜合評分 8.4
火腿6根做好後大約一盤,去皮後切成1.5釐米左右的段。
鍋中添油,油溫熱時放一粒八角,兩片香葉,幾粒花椒,然後放入切好的火腿腸。開中小火炸,同時不斷的翻拌,避免糊鍋(我用的油有點少,需要注意別糊鍋)。火腿腸會逐漸先膨脹發白一些,然後逐漸開始外皮焦黃,此時即可出鍋了!
出鍋後加上孜然粉,黑胡椒粉,翻拌均勻。
裝盤!加上香菜葉裝飾!重點是味道真心好了很多啊!趁熱吃外皮稍微脆脆的,裏面肉質很虛,整體口感明顯提升呢!
1、我用的葵花籽油,基本不影響口味。 2、整個過程建議中小火炸,切不停翻拌,避免炸糊。 3、火腿腸裡應該有澱粉,所以炸的過程中相互之間有點輕微黏連,不影響,出鍋稍涼後可以分離。