中筋麪粉,雞蛋,食鹽,純牛奶,色拉油,小蘇打,無鋁泡打粉,黑芝麻
綜合評分 9.5
街頭小吃---酥脆油條
綜合評分 9.5
很想吃油條，外面賣的又不放心，索性自已動手解饞，吃著安心
用料
做法
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全部用料混合，拉起揣面至光滑無顆粒。
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揣好的麪糰上抹少許油，壓成薄厚適中的餅狀放盤中，蓋上保鮮膜靜置，目的是爲了鬆弛麪筋。
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鬆馳好的麪糰，用刀切開所需長度，兩小塊疊放一起，用筷子在中間下壓一下。
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鍋裡的油燒到7、8成熟，就可以炸制，酥脆好吃的油條就成了。
小貼士
1、這份麪糰鬆弛了5個小時左右的時間，上午揣面下午炸的。 2、麪粉牌子不同吸水性也不一樣，可預留出一些牛奶適當添減，總之這麪糰是非常軟的。 3、如果是第二天早上吃，晚上揉好壓平放冰箱冷藏鬆弛，取出用時一定要回溫20分鐘左右再炸，並且鬆弛好的麪糰不能再揉，用刀切開拉長即可，切記！ 4、開始炸時，可以先用一小塊面放入油鍋試油溫，麪糰放進去就浮上來，說明油溫就可以。中火炸制，用筷子撥弄翻轉，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮硬，吸油多。
所在的分類
相關食譜
花枝丸,油,椒鹽,辣椒粉
綜合評分 8.1
豆腐適量、香蔥適量,椒鹽粉適量、孜然粉適量
綜合評分 7.2
豆腐適量、香蔥適量,椒鹽粉適量、孜然粉適量
綜合評分 8.7
雞蛋,冷麪餅,圓蔥,香菜,蒜蓉辣醬,陳醋
綜合評分 7.5
麪筋,油豆皮,雞蛋,滷料包,醬油,食鹽,大蒜,砂糖,雞精,香醋,辣油,香菜,豆芽,火腿腸,小號越南春捲皮
綜合評分 9.0
麪筋,油豆皮,雞蛋,滷料包,醬油,食鹽,大蒜,砂糖,雞精,香醋,辣油,香菜,豆芽,火腿腸,小號越南春捲皮
綜合評分 9.5
粉絲一把,香菇 2，3朵,黑木耳 3，4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油麪筋 4，5個,切好的牛肉片 5，6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3，4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 8.4
雞翅,鹽,米酒,紅糖,生抽,蠔油,水,糯米,普通大米,胡蘿蔔、香菇、土豆 醬油，鹽，黑胡椒粒
綜合評分 7.6
粉絲一把,香菇 2，3朵,黑木耳 3，4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油面筋 4，5個,切好的牛肉片 5，6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3，4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 7.9