粉絲一把,香菇 2，3朵,黑木耳 3，4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油面筋 4，5個,切好的牛肉片 5，6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3，4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 7.9
無錫街頭小吃「酸辣湯」
綜合評分 8.4
如果你是無錫人，應該會知道很多年以前無錫市中心的健康路有爿「阿興酸辣湯」店。這家店一開始是個門面很破舊的小店，因為生意越做越好，老闆挪動了店的位置，另尋了一家面積更大的店子，到現在我還依稀記得那家店門口的對聯：不圖正宗，只求實惠！（有沒有老鄉記得啊？我有沒有記錯？）微酸偏辣的濃稠湯汁，面上漂著兩三個撕成一半的油麪筋，下面撒點碎牛肉，用勺子舀一勺能看見百頁絲，黑木耳，粉絲。。。再加個滷蛋，就吃得很滿足了。這麼多年過去了，我想說：自己做也很OK的！關鍵詞只有一個：捨得放佐料！
用料
做法
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粉絲前提用涼水泡軟，香菇切成薄片，黑木耳撕成小塊，百葉切成絲，油麪筋撕成小片。朝天椒切小圈
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鍋里加兩人份用的清水燒開。倒入香菇，黑木耳，筍絲，朝天椒燒2，3分鐘後，再倒入粉絲，百葉絲燒開。
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倒入生抽，老抽，鹽，醋。攪拌幾下。嘗味道。老實說，我還加了一點點糖進去的，這樣味道更好，但嘗不出甜味來。放老抽是爲了增色，但不要放太多，多了湯就成黑色了，無錫酸辣湯是褐色的。放雞精。雞精不能少，木有雞精根本就沒有鮮味~喝酸辣湯其實就是吃佐料。
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最後用水澱粉勾一下芡。熄火。把油麪筋放進去。
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裝碗。湯麪上撒上牛肉，少許五香粉，大蒜葉或香菜末。個人愛好，我還淋了兩三滴香油。而外面賣的酸辣湯是木有香油滴哈。
小貼士
如果還有個茶葉蛋或滷蛋，那就更美了！ 水稍微多一些，粉絲本身就吸水。勾芡以後會變稠，水加少了，做出來就很乾。 因為是自己做自己吃，牛肉我就沒有切得很碎。無錫酸辣湯裏面的牛肉很碎，用勺子舀就行。但這個好像要用筷子夾了哈哈~
所在的分類
相關食譜
粉絲一把,香菇 2，3朵,黑木耳 3，4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油麪筋 4，5個,切好的牛肉片 5，6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3，4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 8.4
豆腐乾,香菇,胡蘿蔔,高筍,幹木耳,生抽,老抽,醋,料酒,白胡椒,鹽
綜合評分 9.9
香菇,木耳,胡蘿卜,嫩豆腐,白胡椒粉,鹽,油,醋,生粉,香菜或者蔥花,雞蛋
綜合評分 8.6
豬裏脊肉,冬筍,水髮香菇,胡蘿蔔,嫩豆腐,雞蛋,高湯,生抽,醋,白胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
烏冬面,酸辣湯湯料,腐竹卷,木耳,蝦米,雞蛋（非必須）
綜合評分 9.4
烏冬面,酸辣湯湯料,腐竹卷,木耳,蝦米,雞蛋（非必須）
綜合評分 9.1
牛頭牌泰式酸辣湯,水,西紅柿,娃娃菜,芹菜,黃瓜,大蔥,自制瘦豬肉丸（可用肉腸代替）
綜合評分 7.3
酸辣湯料,新鮮羊血塊,香菜,胡椒粉,醋,雞蛋
綜合評分 8.9
木耳,內脂豆腐,雞蛋,香菇,酸筍,胡椒粉,米醋或香醋,魚露,胡蘿蔔,雞湯塊或雞粉,水澱粉,美極鮮,生抽
綜合評分 9.4