粉絲一把,香菇 2,3朵,黑木耳 3,4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油面筋 4,5個,切好的牛肉片 5,6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3,4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 7.9
粉絲前提用涼水泡軟,香菇切成薄片,黑木耳撕成小塊,百葉切成絲,油面筋撕成小片。朝天椒切小圈
鍋里加兩人份用的清水燒開。倒入香菇,黑木耳,筍絲,朝天椒燒2,3分鐘後,再倒入粉絲,百葉絲燒開。
倒入生抽,老抽,鹽,醋。攪拌幾下。嘗味道。老實說,我還加了一點點糖進去的,這樣味道更好,但嘗不出甜味來。放老抽是為了增色,但不要放太多,多了湯就成黑色了,無錫酸辣湯是褐色的。放雞精。雞精不能少,木有雞精根本就沒有鮮味~喝酸辣湯其實就是吃佐料。
最後用水澱粉勾一下芡。熄火。把油面筋放進去。
裝碗。湯面上撒上牛肉,少許五香粉,大蒜葉或香菜末。個人愛好,我還淋了兩三滴香油。而外面賣的酸辣湯是木有香油滴哈。
如果還有個茶葉蛋或鹵蛋,那就更美了! 水稍微多一些,粉絲本身就吸水。勾芡以後會變稠,水加少了,做出來就很干。 因為是自己做自己吃,牛肉我就沒有切得很碎。無錫酸辣湯里面的牛肉很碎,用勺子舀就行。但這個好像要用筷子夾了哈哈~