芒果慕斯蛋糕6寸

綜合評分 9.6

Hello，歡迎參考慕斯攻略。如若你也喜歡烘焙，

用料

做法

1

奧利奧餅乾去掉夾心層，磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我這招，太費功夫。
2

取個盆子放熱水，黃油隔熱水融。直至完全融化。攪幾下。再倒入磨碎的奧利奧餅乾碎中攪拌。讓奧利奧完全沾到黃油。
3

把與黃油結合的奧利奧餅乾碎倒入6寸活底模具中。調整磨平鋪成一層。底層就完成啦，先放一邊。千萬不要放冰箱，不然脫模移盤的時候很容易跟慕斯層分離。
4

芒果切粒。我用了三顆芒果。顆粒好看的用來裝飾表層鏡面，還有夾慕斯層。邊緣不好看的用榨汁機榨芒果汁，用量是200克。如果榨不動，可以稍微加一點點水，大約幾克，不可多。
5

榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉攪拌，煤氣爐開小火也就是文火。慢慢攪拌直至吉利丁粉完全溶解。馬上離爐。不要煮沸了。然後放一邊等它溫度降下來，涼了纔可以倒入打發淡奶油的
6

250克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖。用蛋打器高速打發，打發到差不多5.6分就可以。淡奶油有明顯紋路，提起打蛋器奶液滴下不會馬上消失。淡奶油狀態還是液體流動狀態。（淡奶油我用過雀巢和多美鮮都可以）切記不可打發過頭，不然就變成能裱花的啦。
7

把步驟5的芒果汁倒入打發好的淡奶油，用抹刀上下或者左右攪拌，直至結合均勻。就是慕斯液啦。
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攪拌好的慕斯液倒一半在奧利奧上面，再放入芒果顆粒。再把剩餘的慕斯液都倒進去。
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輕輕搖一下，輕輕震去氣泡。小的氣泡可以用牙籤輕輕戳破。打發得剛剛好的淡奶油就不需要用到抹刀的，表面也能非常平滑。然後套個保鮮袋，放入冰箱保鮮層2小時。
10

慕斯液冷藏2小時後，用5克吉利丁片剪三四段，加入冷水浸泡5-7分鐘，變軟了，加幾克水10克內（開水放涼的溫水）。放入微波爐叮20秒。取出攪拌一下加入100克橙汁攪拌一下。試下溫度涼了就可以倒入慕斯蛋糕上面。
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噹噹噹…慕斯蛋糕表層鏡面完成啦…套上保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時鏡面就完成的了，可以拿出來裝飾芒果顆粒，慕斯蛋糕就徹底完成啦。但是要吃的話建議還是再放入冷藏比較好。慕斯蛋糕建議冷藏過夜，口感更好吃。上次冷藏了5個半小時口味不如過夜好吃。
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這是我做表層鏡面用的橙汁，分享一下。不加糖會有些酸哦，搭配慕斯蛋糕感覺挺好，不容易吃膩。不喜歡酸的可以加入適量的白砂糖，數量按自己的口味調整。
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成品圖。好吃…