高筋麪粉,可可粉,鹽,低糖酵母,水（常溫）,巧克力豆
綜合評分 8.2
跟臺灣大師學做無糖無油巧克力手拌麪包
綜合評分 8.2
今天跟大家分享的，是原麥山丘行政主廚林育瑋大師的手拌巧克力麪包，無糖無油，非常非常好吃。轉載自微訊號:i烘焙 原文連結: http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=204336536&idx=1&sn=fc5c89afbcb3c488f52aff38cc54b9b3#rd 建議做的時候方子裏面的材料減半 因為含水量超級高，所以外脆內軟，要儘快食用哦！
用料
做法
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將水倒入盆中，加入酵母，攪拌至溶解
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加入鹽攪拌至溶解（原方是這樣的步驟，至於會不會讓酵母失去活性待我回家實驗一番）
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將可可粉，麪粉，可可豆加入容器中
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用手拌均勻
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將拌好的麪糰裝入保鮮盒中，蓋蓋兒發酵40分鐘後，倒在灑滿面粉的操作檯上
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將麪糰拍成約4cm的麪糰
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三分對摺
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再對摺
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再次放入保鮮盒發酵40分鐘
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發酵後取出，再次用手拍成厚約4cm的麪餅
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對半切
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去一半面團均勻的分割成8份，另一半面團同理
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扭轉成麻花狀
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第三次發酵40分鐘
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烤箱預熱到220度，將發酵好的麪包放在烤盤裏面
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根據自己家裏的烤箱烤25分鐘左右
小貼士
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