手工醋泡葡萄乾

綜合評分 8.5

手工醋以其獨特釀造的香味和與衆不同的口感以及其營養價值被受青睞。而醋和葡萄乾結合在一起有對人體意想不到的好處。（以下是度孃的答案） 1 延年益壽。人體的衰老和自由基有著密切的關係，自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質、酶類、導致炎症、削弱抵抗力，從而加速人體的衰老。食用醋泡葡萄乾，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有強大的抗氧化能力，是一般維生素C的18倍，是維生素E的50多倍。而且花青素對人體的生物有效性是100%的，食用之後半小時就能在人體血液中檢測到。 2 美容。葡萄中的花青素在歐洲又被稱為「口服的面板化妝品」，而這種物質多存在於葡萄皮和葡萄籽中，這也是某些化妝品廣告中總出現「葡萄籽提取物」的原因。葡萄經過晾晒之後其中的多元酚含量會增加，而經過醋泡之後，這些物質更趨於穩定，女性食用能夠促進毛細血管的迴圈，增強面板免疫力，避免面板氧化，同時改善容易過敏的體質。另外，花青素還能夠減少紫外線對面板的傷害，屬於天然的防曬霜和修復霜。 3 減肥。很多人認為葡萄乾中含有的糖分高，不會起到減肥功效。其實卻相反，葡萄乾和醋中都含有氨基酸，能夠干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，從而加速糖、蛋白質等新陳代謝，起到輔助減肥和防止反彈的作用。另外，醋可以加速食物消化，縮短食物在胃腸中堆積的時間，可以減少體內毒素，對於腹部肥胖人群具有很好的調理作用。 4 改善血液疾病。醋泡葡萄乾，其中含有的鐵可以補血，維生素C可以增強血管韌性，其中的黃酮類物質還能夠「清洗」血液，防止膽固醇斑塊的形成，從而能夠起到補血、強化血管和控制三高的作用。 5 保護肝臟。醋泡葡萄乾，其呈酸性，含糖、維生素C、氨基酸和多種抗氧化物質。酸味入肝、養肝，可以增強肝臟功能，解油膩促進食慾，同時維生素C也能夠保護肝臟，修復肝臟細胞。而葡萄乾中的糖是肝臟的營養品，可增加肝糖原，提高肝臟的解毒能力，保護肝臟細胞。 6 預防癌症。醋泡葡萄有預防癌症的作用，葡萄乾的營養在與醋結合之後，會得到最大的發揮，特別對人體自由基的影響很大，可以避免癌細胞的生成，起到預防癌症的作用。 7 明目。醋泡葡萄乾有明目的作用，用醋泡過的葡萄乾可以使葡萄乾中的維生素快速被人體吸收，起到明目的作用，對於人們視力低下有很好保健功效。 8 治療貧血。醋泡葡萄乾治療貧血的功效。葡萄乾和醋中都含量有大量的鐵質，而鐵是加快人體造血功通的重要成份，因此人們食用醋泡葡萄乾可以快速補血，起到治療貧血的作用。

用料

做法

1

密封瓶用開水消毒後自然晾乾備用，瓶子裡不能有水汽。
2

選擇乾淨的葡萄乾，這次用的玫瑰紅葡萄乾。超市小包裝葡萄乾會乾淨些可以不用洗，如果覺得不乾淨可以在水裏加些麪粉揉搓一下，然後控水晾乾。
3

買了5年的水塔醋，哈哈，這味道對山西人來說太具誘惑力了
4

待葡萄乾控幹水分沒有水珠後，裝到瓶子的三分之二處即可，手工醋沒過葡萄乾稍多一點。常溫下泡足十天就可以吃啦！

小貼士

十天後飽滿的葡萄乾酸酸甜甜，連醋都是甜的，（時間不夠醋不會有甜的味道哦）吃的時候會連醋帶葡萄乾一起塞進嘴裏，一小口一小口讓人回味無窮！ 2017/08/21更新最近幾次做酸湯羊肉、部隊鍋裏面都需要醋，抱著試一試的心態加了幾勺，做出來的飯菜不是一般香醋陳醋冰糖能夠比較的，夠鮮美！另外，如果腸胃不好的朋友們不建議空腹食用，會稍微有些刺激，畢竟是醋。如果是減肥的朋友，可在前一天晚上吃一些，多喝水，早上起來排便很順暢~

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