河蚌（帶殼5斤）,豆腐（內脂豆腐）,豬肉絲,薑片,大蒜,鹽,白糖,白胡椒粉,料酒
綜合評分 8.6
河蚌春筍燉豆腐
綜合評分 8.6
春天特有的美味， 太鮮美。 鮮到湯都不會放過
用料
做法
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1、先用刀背輕輕拍打河蚌硬的那一邊，拍軟了容易煮爛。2、切成小塊後用料酒、鹽醃製10分鐘。
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春筍切片或絲，放鍋裡焯水，水開後再煮1分鐘。這個爲了去除筍的澀味，去除鞣酸。撈出備用。
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起油鍋爆香薑片蒜片。薑片可以多放一些，河蚌是大涼的，胃不好的人吃後會不舒服，用薑片的熱性綜合一下河蚌的寒性。
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倒入適量開水，加入醃製的河蚌、焯好水的筍片、50克肉絲。你可以將肉絲改成鹹肉片。蓋蓋，大火開後轉小火30分鐘。一定要用開水哦，河蚌才容易熟爛。
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時間到後，加鹽、1克白糖調鮮，放入切好的內酯豆腐。當然你也可以放普通豆腐，根據自己喜好。蓋蓋，大火開後轉小火煮2分鐘即可。
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盛出後，一定要撒一些白胡椒粉，一是調味，二是白胡椒粉也是熱性的，綜合一下河蚌的寒涼性。可以再撒幾顆枸杞或者蔥花或者香菜裝飾一下哦。鮮到湯都不會放過。
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小貼士
所在的分類
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