肉,水,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 8.4
整塊肉沖洗乾淨,放炒鍋裡,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮開後,轉小火1小時,最後開中火收汁
1、肉選我這種雪花狀的口感最好,比較接近叉燒,如果用五花肉,口感更軟爛。 2、老抽主要是上色,如果沒有可全部用生抽。 3、冰糖一定不能少,一是顏色更漂亮,二是甜味更能襯出肉香。 4、小火滷製時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。 5、最後中火收汁的時候不要走開,鍋裡的汁翻出密集的泡泡時就要關火了,約兩分鐘時間就差不多了。 6、如果一次吃不完,下次加熱的時候用原汁熱開最好,味道不會改變。