帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
準備食材
準備食材
將帶皮五花肉洗淨。準備一隻深湯鍋倒入足夠的涼水,把五花內到鍋裡。用大火燒開後繼續煮10分鐘,取出肉放涼備用。
煮好的五花肉切成1CM見方的長條,雞蛋煮熟備用。
炒鍋裡倒入一點點油,將切好的肉倒入炒鍋裡中大火煸炒直到返出大量油後,將肉用笊籬盛出來,油控在另一個碗裡(可做其他使用)。
將炒好的肉重新倒入炒鍋裡,中大火,加入米酒、紹興花雕、生抽醬油、紅燒汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒勻後加入洋蔥酥。
等鍋開起來將所有材料倒入湯鍋中加入高湯和水,用大火燒開後轉小火燜煮2小時左右。
半程時加入煮好的雞蛋,再按自己的口味加入適量的鹽調味。
煮好的滷肉滷蛋搭配米飯,再燙一個小青菜一起食用最佳。
1. 選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁纔會更濃郁。 2. 炒五花肉時儘量把油炒出來,這樣做出來的滷肉纔不會油膩。 3. 滷肉不僅可以做滷肉飯,它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜餚等等,快發揮你的相像力充分利用你做的滷肉吧。