帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
臺灣滷肉 臺灣滷肉飯Braised Pork Rice
綜合評分 7.7
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 美味的臺灣滷肉飯是非常著名的臺灣全民小吃，我們全家人都喜歡這個食譜。它用米酒、花雕和優質的醬油滷製再加入香氣十足的洋蔥酥和其它香料，在長時間燉煮的同時豬肉吸收了各種調料的精華和香味，讓滷肉有了特殊的香氣和味道從而變的特別美味。來一碗大米飯，燙幾棵小青菜，切上一個滷蛋再燒上湯汁濃郁的滷肉，一頓美美的飯菜就做好了。帶著這個食譜到你的廚房烹飪，與家人和朋友一起吧！ This is a really delicious recipe that I’m sure will be enjoyed by the whole family young and old. It has a very distinctive, fragrant taste that makes this dish a special meal to eat. This recipe is one of the most popular and famous dishes in Taiwan. Braised pork coated in a delicious soy and rice wine sauce and fried onions, combined with rice and some side greens; this dish presents beautifully and tastes just as good. So take this recipe to your kitchen and get cooking.
用料
做法
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準備食材
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準備食材
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將帶皮五花肉洗淨。準備一隻深湯鍋倒入足夠的涼水，把五花內到鍋裡。用大火燒開後繼續煮10分鐘，取出肉放涼備用。
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煮好的五花肉切成1CM見方的長條，雞蛋煮熟備用。
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炒鍋裡倒入一點點油，將切好的肉倒入炒鍋裡中大火煸炒直到返出大量油後，將肉用笊籬盛出來，油控在另一個碗裡（可做其他使用）。
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將炒好的肉重新倒入炒鍋裡，中大火，加入米酒、紹興花雕、生抽醬油、紅燒汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒勻後加入洋蔥酥。
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等鍋開起來將所有材料倒入湯鍋中加入高湯和水，用大火燒開後轉小火燜煮2小時左右。
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半程時加入煮好的雞蛋，再按自己的口味加入適量的鹽調味。
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煮好的滷肉滷蛋搭配米飯，再燙一個小青菜一起食用最佳。
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小貼士
1. 選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁纔會更濃郁。 2. 炒五花肉時儘量把油炒出來，這樣做出來的滷肉纔不會油膩。 3. 滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜餚等等，快發揮你的相像力充分利用你做的滷肉吧。
所在的分類
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牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（醃肉用）,食鹽,配料2（滷肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,幹辣椒,煲湯用紗布袋,生薑,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開滷推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生薑
綜合評分 9.6
裏脊肉,鮮尖椒,姜蒜,鹽,醬油,米酒
綜合評分 8.3
培根、杏鮑菇、蔥花,鹽、糖、黑胡椒粉
綜合評分 8.2
雞腿骨,水,姜片,雞腿,雞肉丸,雞胗,豆腐,金針菇,茼蒿,白菜,胡蘿卜,魔芋,香菇,大蔥,料酒,鹽,白胡椒粉,雞肉餡,味淋,鹽,玉米澱粉,雞蛋,熟米飯
綜合評分 9.9
米飯,肉鬆,澱粉,黃油,沙拉醬,芝士片,火腿,醬油,柴魚片
綜合評分 7.4
土豆,紫薯,魷魚,胡蘿卜,蔥,干香菇
綜合評分 9.4
新鮮鴨腿,滷水
綜合評分 7.3