五花肉,煮雞蛋,香菇,洋蔥,油菜,冰糖,大蒜,生薑,八角,白胡椒粉,五香粉,生抽,料酒,老抽,鹽
綜合評分 7.4
私味食光第 ［滷肉飯］二十一集
綜合評分 7.4
滷肉飯是臺灣流行的一道豬肉飯菜餚。各地作法稍有不同，但皆以醬油滷過的肉末為主，如臺灣滷肉飯通常是醬滷豬肉澆淋白飯，搭配筍乾或是醃蘿蔔乾等；在香港的臺式餐館，滷肉飯大多是使用滷五花肉塊。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
用料
做法
-
.將大蒜壓泥，生薑用細擦板也擦成泥。
-
將料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、冰糖和八角全部倒入一個碗中攪拌均勻後備用。
-
五花肉切小塊裝入碗中再倒入少量混合後的料汁。
-
-
香菇和洋蔥切小丁，油菜切兩半。
-
油菜汆水大概一分鐘後撈出備用。
-
另起鍋加熱倒油，倒入姜蒜末炒香後加入洋蔥，洋蔥變色後倒入五花肉和香菇丁。
-
-
加入料汁後炒勻。
-
加入清水後準轉入砂鍋繼續燉煮半小時。
-
湯汁減少變濃稠後即可關火。
-
-
盛上米飯，澆上滷肉，擺上油菜和雞蛋，開吃吧！！
小貼士
1.油菜不要煮太久，期間可以加一些鹽。 2.洋蔥和香菇要切的越小越好。 3.我給的配方的滷肉飯會偏甜口，不喜歡的可以減少冰糖的量。
所在的分類
相關食譜
五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,米酒,蔥花,冰糖,金蘭醬油膏,水,五香粉,老抽,鹽,雞精,白煮蛋,五香豆腐乾
綜合評分 7.5
豬肉,花菇,紅蔥頭,醬油,米酒,五香粉,大蒜瓣,冰糖
綜合評分 8.4
豬肉,洋蔥（最好是紅色的）,姜,幹香菇,海米（大個幹蝦杆）,醬油,冰糖,鹽,香葉
綜合評分 9.5
野豬五花肉,雞蛋,綠葉菜,蘑菇,洋蔥,白酒,冰糖,八角,桂皮,蔥薑蒜三兄弟
綜合評分 7.1
雞翅中,蒜蓉辣醬,蠔油（拌糯米還需2勺）,番茄醬,糯米,干香菇,生抽,味淋（或料酒）
綜合評分 9.5
五花肉,紅蔥頭,醬油,米酒,糖,雞蛋,青菜
綜合評分 7.7
五花肉,紅蔥頭,醬油,米酒,糖,雞蛋,青菜
綜合評分 9.2
＃食材類（製作小丸子）,低筋麪粉,澄粉,泡打粉,鹽,清水,圓白菜碎末,章魚腳或者魷魚須,＃食材類（醬料）,照燒醬、沙律醬,木魚花,海苔絲,＃工具類,章魚小丸子專用不粘鍋,食用油,竹籤,小刷子
綜合評分 7.9
＃食材類（製作小丸子）,低筋麪粉,澄粉,泡打粉,鹽,清水,圓白菜碎末,章魚腳或者魷魚須,＃食材類（醬料）,照燒醬、沙律醬,木魚花,海苔絲,＃工具類,章魚小丸子專用不粘鍋,食用油,竹籤,小刷子
綜合評分 7.4