牛棒骨一根敲開用半個，,牛蹄筋一個,牛健肉適量，,生薑適量,幹香菇4一6個,大料一個,小茴香2～3g,花椒2～3g,香葉3～4片,幹山楂4～5片,桂皮一小塊,陳皮約40g，,生抽適量,鹽適量,冰糖適量,料酒適量
綜合評分 7.4
骨湯醬牛肉
綜合評分 7.2
耗時較長，味道濃郁。
用料
做法
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牛棒骨冷水下鍋，煮開後轉小火煮至無血水，其間撇去浮沫，我買的是市場的最小的牛棒骨，即使是最小的也比豬棒骨大好多，要多煮一會，煮好的牛棒骨用溫水洗淨。
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牛棒骨和牛蹄筋放入鍋中加水，幹香菇，薑片，料酒，冰糖，適量生抽，煮開後轉小火，水要加足，中途最好不再加水。牛蹄筋我一般不焯水，因為它沒有血沫什麼的，我買的凍的，都是直接從冰箱拿出來就用。
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小火煮3～4小時，根據自己情況掌握時間可以調整，但最少也要保證2小時以上，剛開始水多容易撲鍋，可在鍋蓋下放一支筷子，留些空間，湯稍收少些再蓋上。
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牛健子焯水洗淨後下入湯中，同時加料包，開鍋後轉小火煮約一個半至二小時，根據肉塊的大小調整時間，我都是整隻牛健放入，喜歡切塊的也可，會更易熟入味。
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牛健肉煮好後另放稍深的鍋，加骨湯至沒過肉，儘量把原湯中的油都盛進來，這樣第二天一早在上面自然凝固，容易收集，避免攝入過多的油。牛蹄筋和香菇，料包也一起放入，加生抽，鹽，冰糖，用量按自己口味酌加，燒開後轉小火煮，時間15～30分鐘。
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滷好的牛健肉，牛蹄筋香菇一起放入深些的保鮮盒中，拿走料包，湯全部加入，沒過牛肉最好，晾涼放冰箱，第二天一早即可食用。
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餘下的骨湯可放文火煲繼續煨，第二天一早做牛肉麪湯，特別香，也可以煮幾個雞蛋剝好放湯裡，第二天早上吃也很香。
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這是早上的樣子，油可以輕鬆收集，炒青菜時加點很香，有肉香和調料香融合在一起。而且油可以幫助把味道封在裏面。
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湯已經結凍了，是牛蹄筋的膠質在裏面，切完牛肉放一勺，可以調味。
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小貼士
我用了很多的陳皮，不喜歡的可以不用，這個方完全是我自己摸索的，希望給喜歡的人更多幫助和更多美味，謝謝！
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相關食譜
牛棒骨一根敲開用半個，,牛蹄筋一個,牛健肉適量，,生薑適量,幹香菇4一6個,大料一個,小茴香2～3g,花椒2～3g,香葉3～4片,幹山楂4～5片,桂皮一小塊,陳皮約40g，,生抽適量,鹽適量,冰糖適量,料酒適量
綜合評分 7.2
新鮮牛腱子肉,干茶樹菇,姜,大蔥,山楂干,大棗,以下是醬牛肉用料,鹽,黑胡椒,孜然,伏特加,老抽,以下是粉絲湯用料,蔥花,粉絲,發好的裙帶菜
綜合評分 9.8
新鮮牛腱子肉,幹茶樹菇,姜,大蔥,山楂幹,大棗,以下是醬牛肉用料,鹽,黑胡椒,孜然,伏特加,老抽,以下是粉絲湯用料,蔥花,粉絲,發好的裙帶菜
綜合評分 9.6
醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
牛骨湯配料: 牛椎骨,大蔥,生薑,紅棗,枸杞,芹菜,胡椒粉,雞粉,鹽,醮料: 沙茶醬,海天生抽醬油,芝麻油,香菜,紅色小辣椒,大蒜,配菜: 牛肉丸，肥牛片，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜）
綜合評分 8.1
“弭牛牛”醬牛肉,西紅柿,蔥姜蒜沫,番茄汁,生抽
綜合評分 8.8
牛肉配料,牛腩,蔥,姜,八角,生抽,料酒,番茄牛肉湯配料,牛肉湯,味達美醬油,蒜瓣
綜合評分 8.7
牛骨（筒骨最佳）,牛雜（牛肚，牛心，牛筋等）,牛肉（牛腱子）,紅棗,枸杞,黃 ,當歸,草寇,花椒,香葉,八角,草菇,姜片,料酒
綜合評分 9.6
牛臀肉,蔥白，姜，大料，桂皮，香葉,料酒，醬油，鹽，冰糖,小辣椒，蒜粒,用料 2 用紗布包成調料包
綜合評分 9.1