雞蛋,白糖,油,牛奶,肉鬆,酸甜口味沙拉醬
綜合評分 7.4
肉鬆蛋糕卷
綜合評分 7.8
自制的肉鬆，捲成一個美美的蛋糕卷，配上一杯咖啡，真的滿足呀！28*28金盤
用料
做法
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蛋白與蛋黃分開～分別放入無油無水的盆子中，其中蛋黃加入30克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化
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加入玉米油，攪拌均勻
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加入水，每一種材料的加入，都要攪拌充分
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篩入低筋麪粉，用蛋抽攪拌至麪糊順滑（沒有面粉粒即可）
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蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器打發，50克細砂糖分三次加入，蛋白打發至溼性與乾性發泡之間（就是提起打蛋頭，小尖峰小幅度垂落）
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將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，可以採取由下往上翻拌，也可以採用小島的攪拌法，一手呈橢圓形翻拌，另一手逆時針轉動打蛋盤（個人推薦這個，基本沒大氣泡產生）
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28×28金烤盤上鋪上油紙，將蛋糕糊倒入，刮平，放入已預熱好的烤箱中層180度大概15分鐘
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烤好的蛋糕，立即倒扣在烤網，撕掉油紙，然後重新覆蓋上油紙，防止蛋糕體變幹
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等蛋糕晾涼以後，取一干淨油紙，將蛋糕倒扣，烤面向上，然後塗上30克的沙拉醬（喜歡多的可以多刷點）
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鋪上肉鬆，開始卷的地方可以稍微多加點肉鬆，其餘部位稍微有一點就可以了
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蛋糕卷尾部用刀斜切一下，卷的時候收尾更漂亮
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利用擀麪杖將蛋糕捲起來，卷好以後放冰箱定型20分鐘（最近天然冷了，我室溫放置定型的）
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用刀將蛋糕卷邊修切一下即可
小貼士
1.蛋糕卷的蛋白打發，不要像戚風蛋糕一樣將蛋白打的太過，蛋白霜太過導致烤出的蛋糕過於乾硬，導致卷裂的出現 2.烤好的蛋糕，記得立刻倒扣，迅速撕掉油紙，這個動作要是蛋糕冷了再撕會比較困難，撕開的油紙記得蓋在蛋糕面上，防止晾涼時蛋糕體變幹 3.肉鬆不用放太多，因為肉鬆的纖維，會影響切塊的賣相 4.自制的肉鬆更好吃喲！
所在的分類
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綜合評分 9.3
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低筋麪粉,玉米澱粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,鹽,牛奶,玉米油,肉鬆，蔥碎
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綜合評分 8.6
雞蛋,牛奶（水）,低筋麪粉,泡打粉,肉鬆,蔥花,白砂糖,鹽,壽司海苔,煉乳,沙拉醬
綜合評分 9.4