雞蛋,牛奶（水）,低筋麪粉,泡打粉,肉鬆,蔥花,白砂糖,鹽,壽司海苔,煉乳,沙拉醬
綜合評分 9.4
無油海苔肉鬆蛋糕卷
綜合評分 9.4
參考分量：20*20的八寸方烤盤 請根據自家烤盤的大小來調整材料的多少。 非常低卡的一款蛋糕，無油脂，基本無糖。 但是非常非常好吃~~~ 方子含水量較大，千萬不要減少水量。 水多能使蛋糕很鬆軟，即使無油也不會幹硬，卷的時候非常好卷！！
用料
做法
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雞蛋 蛋清蛋黃分離，蛋清和蛋黃分別放入無油無水的盆中。蛋清加全部白砂糖打至溼性發泡，蛋黃打至濃稠發白狀。
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低粉、 泡打粉過篩加入蛋黃，再放入牛奶（水）和鹽，切拌均勻。
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拌好的蛋黃糊加入打發好的蛋白，由下而上切拌均勻。（注意動作要輕，不要旋轉攪拌。不然會消泡的！！！消泡的就是蛋餅了！！）
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烤箱預熱200度。烤盤內鋪上烘焙紙或者錫紙，倒入麪糊，把麪糊儘量抹平，用力在桌面上震幾下。
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放入烤箱，170度烘烤15分鐘。
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把蛋糕完全晾涼後撕下烘焙紙或錫紙。
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蔥花、肉鬆放入不粘鍋裡小火炒1分鐘。（不放油） 【此步驟可省略】
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另取一張錫紙，錫紙上撒少量的水，放上一張壽司海苔，再放上蛋糕體，鋪上一層肉鬆，肉鬆上抹上一層煉乳或沙拉醬
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把蛋糕捲起，用錫紙包好，放入冰箱定型40分鐘。
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小貼士
1.肉鬆可以根據自己喜好來控制量，但絕對不要放多！！不然就包不住了。 2.抹煉乳是爲了讓蛋糕有粘度，也可以放沙拉醬、蛋黃醬。 不可省略醬料，不然蛋糕會很鬆散，捲不起來。 3.在錫紙上撒水是爲了軟化一下海苔，不然海苔過硬也是捲不起來的。 4.根據自家烤箱來適量調整溫度和時間，手指輕拍蛋糕，沒有聽到沙沙聲就表示烤好了~ 5、第七步可忽略。
所在的分類
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