做法

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  準備好六個鴨蛋，青/紅美人椒各六個。

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  鴨蛋洗淨，放入墊了兩層廚房紙的鍋內，加入大約1cm的冷水，蓋上鍋蓋中火加熱大約10-15分鐘(根據選擇的鍋具和自家爐灶火力決定)。由於後續要切開，所以需要蛋黃煮得足夠熟。

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  煮雞蛋的同時開始準備配料。在一個小碗里加入兩匙生抽醬油，一匙料酒，備用。湯匙大小如圖所示。

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  之後將青紅辣椒切切成段/圈，放在碗裡備用。

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  將煮好的鴨蛋放入冷水中3-5分鐘，期間可以放在水龍頭下衝或者換一兩次水。這麼做是爲了一會剝蛋殼好剝~

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  把鴨蛋敲一下，滾壓一圈就可以比較輕鬆的剝出光滑的蛋了。

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  把每個鴨蛋分成四份，有蛋黃的一面都粘上澱粉。

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  平底鍋燒熱，加入一層底油。

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  把粘好澱粉的鴨蛋溫柔的放入鍋內，小火煎一分鐘左右，再反面。千萬不要急，不然容易散~煎至兩面金黃即刻裝出鍋。

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  在原本的鍋內再加一點油，倒入青紅椒炒熟(如果要吃)，只是裝飾的話可以不用炒太熟。之後加入鴨蛋，和之前小碗裡的醬油+料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火燒一分鐘即可出鍋。