豌豆尖,油,鹽,蠔油,蒸魚豉油
綜合評分 7.7
白灼豌豆尖
綜合評分 9.7
豌豆尖是初春的豌豆苗發出的嫩芽部分，是四川人吃麪，火鍋、煮湯都必不可少的材料。不用多，只需寥寥幾根，燙成一抹碧綠挑在碗中央，一碗麪，一碗湯就有了清新、躍動的神韻。入口，豌豆尖脆而且嫩，幽香四溢，回味滿口。
用料
做法
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豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗淨待用。
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鍋中放水，燒開，下入鹽和油攪拌至鹽溶化。
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關掉火，將豌豆尖迅速倒入鍋中，用筷子上下翻動，讓所有菜葉都能接觸熱水。
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立刻將菜苗撈出，瀝去水分，入盤中待用。
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炒鍋放2匙水、加入蒸魚豉油、蠔油，拌勻後燒開淋在燙好的豌豆尖上即可食用。
小貼士
1、豌豆尖非常嫩，所以千萬不能燙得過久，只需要用燒開的水的餘溫燙到斷生即可。 2、在水中放適量鹽和油，能讓燙出的青菜顏色更鮮亮碧綠。 3、喜歡油潤一點的感覺，可以在燒蠔油汁的時候放少許油。蠔油和豉油的用量不要過多，否則豌豆尖會過鹹。