蛋黃糊(大約40克一個),蛋白,玉米油,酸奶,低粉,糖,鹽,藍莓
綜合評分 8.6
取一個無油無水乾淨的盆倒入酸奶和油,攪拌到油奶混合
一個一個攪入蛋黃,再篩入低粉輕拌成蛋黃糊,過篩後放冰箱待用。
另取一個無油無水乾淨的盆倒入蛋白和少許鹽,分3次加入糖把蛋白打發至硬性發泡。
分3次把蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻
把蛋糕糊倒入模子,磕掉大氣泡
把藍莓擦乾淨水分後,輕輕擺在蛋糕的表面
把模子放進另一個大一些的烤盤,大烤盤裏注冷水,水浴法。
進烤箱烤45-55分鐘。如果覺得上色太快可以中途蓋上錫紙或適當調低5-10度。如果輕壓蛋糕中間,蛋糕回彈就代表已經烤好。
出爐後等冷卻後再脫模,放冰箱冷藏4小時以上再吃,過夜口感更好。
關於酸奶,我用的是自制的紐西蘭進口酸奶粉製作的新鮮酸奶,口感細膩,潤滑 關於油:要用葡萄籽油,玉米油或者色拉油這樣無味道的油,不要用花生油橄欖油等