藍莓蛋糕

綜合評分 9.3

不知從什麼時候開始，方形和長條形的蛋糕越來越受歡迎。蛋糕店裏，造型簡約、優雅的方形蛋糕，更符合現代人的審美，甚至大有取代傳統圓形蛋糕的趨勢。製作上來說，這類蛋糕也很簡單。最簡單的方形蛋糕，蛋糕片抹上夾心餡料疊起來，將四側各切去一些使整齊的切面露出來，讓人看到它誘人的層次——簡單到連裱花都省了，效果卻出奇的好。最後，再簡單的裝飾一下頂部就大功告成。想體驗一下這種簡單而驚豔的過程麼？試試下邊的藍莓蛋糕吧！

用料

低筋麪粉 50克
黃油 50克
細砂糖 40克
雞蛋 1個
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精少許

做法

1

碗裡打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發
2

低筋麪粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物裡
3

用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麪糊
4

黃油加熱融化成液態後，倒入麪糊裡
5

用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的麪糊
6

麪糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）裡，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色
7

烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片
8

製作藍莓奶油餡。奶油霜（做法點選這裏）里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了
9

取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿
10

把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片
11

再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型
12

定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）
13

1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水裏直到泡軟）。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開）
14

把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了