姜,排骨,蒜,花椒,料酒,幹辣椒,生抽,辣椒,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,鹽,豆瓣醬,糖,澱粉
綜合評分 9.9
香辣幹鍋排骨
綜合評分 8.4
用料
- 豬排骨 1000克
- 藕 一節
- 金針菇，洋蔥，紅椒，青椒 適量
- 蒜，姜，豆豉，幹辣椒，花椒 少許
- 味料（桂皮，八角，香葉，雞精）
- 芝麻，芹菜
- 生抽，老抽，孜然
- 水澱粉，料酒，鹽
做法
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排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘。
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鍋入油，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
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藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
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鍋裡少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
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爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。
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素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
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小貼士
快將出鍋時，放些芝麻進去，既好看又好吃。。。
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