做法

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  黃油從冷藏室拿出後無需軟化直接切成小塊，加入低粉和15g砂糖，用手搓均勻成粗粒狀粉末即可。

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  加入牛奶揉成麪糰（也可以用水），放入保鮮袋冷藏半個小時

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  蘋果切小丁，儘量選擇比較面的蘋果，這樣可以縮短炒制的時間。熱鍋後放入剩餘10克黃油，待黃油融化後放入蘋果丁小火翻炒均勻

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  加入剩餘20g砂糖，這時蘋果會稍微出點湯，面的蘋果出湯少，硬蘋果出湯多，用這些水分煮蘋果至綿軟

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  水澱粉加入蘋果並翻拌均勻濃稠後關火

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  加入檸檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均勻，放置到常溫

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  冰箱取出麪糰，按2:1分成兩份，大的一份擀成大於模具的麪皮

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  覆蓋在派盤上並用手輕輕按壓捏合，使其附著緊貼在派盤上

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  用擀麪杖擀去多餘的面，用叉子扎一些小孔

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  把放涼的蘋果餡放在派盤裏

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  剩餘的面再次擀成麪皮，切成均勻的長於派盤直徑的長條

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  交叉的擺放好，使其成為如圖這樣的網格狀

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  用手指把網格和派盤交界處的面頭兒按壓掉，在表面刷一層蛋液

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  烤箱預熱200度，中層上下火15分鐘，此時派表面會有輕微上色，然後溫度調至175度再烤20分鐘，期間當顏色合適後覆蓋一層錫紙防止上色過重。