包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 10.0
蠔油手撕包菜
綜合評分 8.0
用料
做法
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包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵
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鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分
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炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜
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加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火
小貼士
1.這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看 2.不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響 3.做這道菜時，幹辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒 4.這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風味
所在的分類
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