包菜,臘肉,花椒,姜,蒜,乾紅辣椒,生抽,醋,蠔油,鹽,糖,雞精,麻油
綜合評分 9.4
幹鍋臘肉手撕包菜
綜合評分 9.4
包菜是我很喜歡吃的一個蔬菜，其實不管什麼蔬菜我都喜歡吃的。手撕包菜這道經典菜是大愛，絕對不能放過的。 婆婆醃了不少的臘肉帶給我們，特別的香，不管是直接煮了吃，還是炒菜都非常好吃，今天我就切了一小塊用來炒手撕包菜，很受家人的歡迎哈。如果不加臘肉，方法不變，就是手撕包菜，也很好吃的哦。
用料
做法
-
準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分
-
臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）
-
炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用
-
-
鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火,油的餘溫會把幹辣椒爆香。（幹辣椒放早了會變焦）
-
倒入臘肉片翻炒片刻
-
將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開
-
-
再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
小貼士
1、菜一定要用手撕。 2、花椒和少許醋是保證風味的很重要原料。 3、手撕包菜好吃的關鍵一定要大火快速翻炒，約6分熟就可以盛出了，因為包菜在盤中的餘熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了。
所在的分類
相關食譜
蟹味菇,臘肉,香芹1小把,幹辣椒6個,大蔥1段,大蒜3-4瓣,姜3片,郫縣豆瓣醬,李錦記麻辣醬,花椒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.5
蟹味菇,臘肉,香芹1小把,幹辣椒6個,大蔥1段,大蒜3-4瓣,姜3片,郫縣豆瓣醬,李錦記麻辣醬,花椒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 9.2
捲心菜,培根,蒜片,幹辣椒,醋,生抽,糖
綜合評分 10.0
捲心菜,培根,蒜片,幹辣椒,醋,生抽,糖
綜合評分 7.2
幹辣椒,蒜,五花肉,包菜,鹽,雞精,醬油
綜合評分 7.8
包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 10.0
包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 9.2
包菜,五花肉,幹辣椒,花椒,大蒜,蠔油,料酒,鹽
綜合評分 7.7
包菜,五花肉,幹辣椒,花椒,大蒜,蠔油,料酒,鹽
綜合評分 7.0