做法

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  黃油室溫下軟化。

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  將麪粉和鹽倒入軟化好的黃油，揉勻。 用手揉搓黃油和麪粉，讓黃油與麪粉混合後，呈現粗玉米粉的狀態。

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  將牛奶、全蛋液、細砂糖和酵母一起混合均勻。 可以將牛奶等量替換成配方奶或溫水，注意溫度要在40度以下，讓酵母保持活性。

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  將混合好的液體倒入搓好的麪粉裡，加入燕麥片。 燕麥片建議選擇即食原味燕麥，口感最佳。如果麪粉太乾，可以稍稍再加點牛奶（清水），但切忌麪粉太溼稠。

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  揉成麪糰，無干麪粉狀態即可。 記得整成型就好，切忌過度揉搓麪糰。司康外酥內軟的口感在於避免麪粉起太多筋度，過度揉搓麪糰會使麪粉起筋，司康口感會偏硬。

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  將麪糰壓扁，撒上一半蔓越莓幹。 除了蔓越莓，葡萄乾或其他果乾都可以試試。

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  對摺後再揉成圓球。

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  重新將麪糰壓扁，撒上剩下的蔓越莓幹，再次對摺起來，揉成圓球。

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  將揉好的麪糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。 如果不著急著吃或想要當早餐，建議冷藏過夜。第二天新鮮製作新鮮出爐，配上果醬牛奶，就是一頓豐富早餐了。

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  取出冷藏好的麪糰，壓扁。 按壓麪糰時切忌揉搓，只要麪糰成型不散開就可以了。麪餅高度保持在2～3cm最好，不要壓得太薄。保持一定厚度的麪糰非常重要！很多時候司康烘烤過程中不發高，是因為麪餅太薄了。

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  用刀切成8等份。 如果你有模具，也可以用模具做出各種可愛的造型，會更討寶寶喜歡。

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  將切好的麪糰擺入烤盤中，在表面刷上一層全蛋液。 注意只塗表面，不要讓蛋液流到司康的四周，否則會影響發高。不抹蛋液也可以，只是成品沒那麼好看而已。

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  放入預熱到180度的烤箱中，烤15分鐘，直到表面金黃即可出爐。

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  司康烤好後在烤架上稍微放涼一下，即可食用。

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  奶香濃郁的黃油，和天然酵種的酸性，會讓司康的內部組織分外酥鬆。 燕麥的粗糧口感也會讓風味層次變得更豐富，也更加健康。