麪粉,冰糖,雞蛋,水（前期化冰糖）,水（後期和麪）,食用油,酵母,平底鍋,高壓鍋（可省）
綜合評分 8.9
【免烤】冰糖雞蛋小烙餅【外婆的味道】
綜合評分 8.9
這是我姥姥最擅長的點心了。這種樸素的小點心原料極其簡單，而且不用烤箱，人人都能學會。製作如此方便，卻無比的美味。 最溫暖人心的，不過是這充滿愛意的家常。
用料
做法
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坐鍋點火，倒入100g和冰糖，攪拌至全部融化即可。冰糖水放置30度左右後，投入酵母攪勻。【如果用白糖可以省略這步，和麪的水量直接用390g水就好】
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3個雞蛋打散備用。盆中倒入麪粉，加入雞蛋液和步驟1中的冰糖酵母水以及食用油。再根據麪糰乾溼程度新增水。和麪、揉麪。 麪糰應該和比饅頭的面胚硬度稍軟。
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揉好的麪糰放在溫暖處發酵。發酵完成後，擀成約1.5cm高的麪餅。可用模具切割成各種形狀。小面胚蓋上紗布於溫暖處靜置半小時。
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平底鍋燒熱，將面胚一個一個均勻攤在鍋底，小火烙制。（若想得到酥脆的表皮，需要在鍋底抹一層油再進行烙烤。）一面烙好之後翻面。待表面上色均勻、餅身酥軟即可。【如果對成品已經很滿意，可偷懶不進行下面的第5步】
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高壓鍋放在灶上，4中烙好的餅豎著立在鍋底，開小火，鍋蓋虛掩，慢慢烘。中途翻轉幾次，使得每個菱形的4個邊都至少在最底部烘烤一次。等到均勻上色即可。
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【如果要用烤箱】 平鋪在烤盤上，中下層１９０度，１６－１８分鐘即可。入不放心中間可以取出來翻一次面。
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小貼士
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