發酵黃油,糖粉,全蛋液,低粉,蔓越梅乾
綜合評分 8.9
蔓越梅cookie
綜合評分 8.0
稍微改動了下君之的方子，原諒我我口味比較淡，蔓越梅還是很提味的，本來無趣乏味的黃油餅乾頓時酸甜可口，咬到蔓越梅的時候真爽呀！
用料
做法
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蔓越梅切小粒，備用，太大的話一會兒麪糰凍硬了影響切片
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發酵黃油切丁軟化
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攪巴攪巴均勻，這樣子，待用
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篩入糖粉，最好過篩，糖粉也會結塊喲，攪勻，喜歡酥的攪久點，黃油會蓬鬆發白
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加入蛋液，攪勻
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篩入低粉，這個時候可以拋棄打蛋器，用刮刀，壓拌壓拌，底下的乾粉也別放過，撈起來拌拌
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拌成這樣子，還有點乾粉的狀態，就可以加蔓越梅了
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再隨便混合均勻就OK
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倒在保鮮膜上，準備整形
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像這樣子，兩手抓保鮮膜兩頭，壓壓麪糰，四邊都壓，這樣就不會有乾麪了，而且不粘手
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噹噹噹當，神器登場，整成長方條，冷凍30min-60min，太久會太硬，切出來有毛邊，太軟會切變形
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等待的時間可以清場，把器具都洗乾淨！好了，切片！大概5-7mm，不要誤差太大，一盤粗粗細細的烤熟的時間會有誤差哦！碼盤！
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165底火，170上火，基本18min可以搞定，底部和邊緣上色就OK啦，再久點麼餅乾會略脆，幹一些，喜歡脆的再烤2min！出爐上架涼透就可以密封儲存啦^
小貼士
1.蛋液換成全蛋黃會更酥，蛋白呢就相對脆一些 2.發酵黃油比普通黃油更清新，帶著天然的乳酸味，香耶 3.如果餅乾真的凍太硬了就回溫一下再切，不要硬來 4.餅乾一週內食用最佳，密封好半月內都可食用，略影響風味
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