百香果,冰糖,水
綜合評分 8.2
百香果果脯
綜合評分 8.2
咕嚕麒特別喜歡吃百香果，以前每次吃都只是切開吃瓤，果肉都帶殼扔了。前幾天一位福建的朋友說果肉做果脯很好吃方法也還算簡單，正好買了4斤百香果21個，就嘗試著做了，一次成功，味道很不錯。
用料
做法
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百香果切開，用刀刮出籽和果汁。（將籽和果汁用乾燥能密封的瓶子裝起來，再根據自己的口味加白砂糖，就成了百香果原漿，放冰箱裏可以放很長時間。）我們要用的是剩下的果殼。
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將果殼洗淨放鍋里加水沒過果殼，大火煮約10分鐘，可加少許鹽去除果肉的苦味。到果肉逐漸變成半透明狀。
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將煮過的果殼撈出晾涼，煮過的水保留待用。
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沿硬殼邊用勺挖出果肉放進鍋裡，硬殼丟棄。
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將剛剛煮過果殼的水倒進鍋裡，水剛淹沒果肉即可。
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根據個人喜好新增冰糖，我是以果肉:冰糖3:1的比例加的。
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大火煮沸並熬至水分基本收幹。
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待水分快熬干時，用鍋鏟（最好是木的）將果肉切小，並不斷攪拌以免糊鍋。
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待水分收幹後將果肉倒入空氣炸鍋，120℃烘乾35分鐘。
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取出烤架將果肉翻一翻，再放回空氣炸鍋120℃烘烤35分鐘，就可以出鍋了。
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來個成品裝盤照。
小貼士
1.第二次熬煮的時候水千萬別放多，不然會花很多時間收汁。 2.挖果肉的時候其實可以順便把果肉改小塊，這樣就不用在鍋裡改小了。 3.如果沒有空氣炸鍋，其實可以用烤箱，微波爐甚至乾衣機代替，只是要控制好時間，拿不準的話就多抽出來看幾次。