做法

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  將黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，並用刮刀颳去黑松露表皮

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  表皮不能棄，將表皮研磨成粉末狀待用（沒有專門研磨的工具，可以用刀代替）；去皮後的黑松露開片待用。

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  打新鮮土雞蛋2個入盤，攪拌均勻。

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  將雞蛋調勻，放入適量海鹽並加入黑松露皮研磨的粉末，加入適量清水，攪拌均勻，放入一勺橄欖油。

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  蒸鍋水開後，放入蒸碗，加上蓋子或是保鮮膜，轉文火，蒸8分鐘。8分鐘後關火，放入黑松露片，蓋上蓋子，用餘溫燜1分鐘既成。 出鍋即可食。