雲吞,壽桃牌瑤柱面,大白花菇,排骨,瑤柱,雞蛋,青菜
綜合評分 9.3
花菇排骨瑤柱雲吞麪
綜合評分 8.3
我們家一般隔段時間就會包上幾大盤的餃子和雲吞凍在冰箱裏，懶得做飯的時候就拿出來水煮或者生煎。 這次的雲吞包的是鮮肉拌菊花腦，江南春日裏特有的野蔬。面用的是非常傳統的香港壽桃牌瑤柱面。湯頭配料裡的花菇更是要大大推薦，是月亮晶晶在她微博上組織團購了好幾次的大白花菇。一個大花菇泡發開來足有我一個手掌大。我和老公兩人份的麪湯，切半個花菇配4、5塊排骨，6、7顆瑤柱，加一點鹽，燉出來的湯頭就足夠濃郁。喝一口，鮮到眉毛都掉下來。
用料
做法
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花菇、瑤柱提前洗淨泡發，注意泡發後的水不要倒掉。
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花菇、瑤柱、排骨一起倒入煲中，倒入泡發後的水，再添上適量的水，小火慢燉成濃郁的湯頭。
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另燒開一鍋水，先下面煮熟裝碗，再下雲吞煮熟裝碗，之後打入雞蛋煮熟裝碗，最後燙熟青菜裝碗。注意水要寬，不要把配料煮得糊糊的。
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所有的配料都已經裝在碗中，最後澆入花菇排骨瑤柱湯的湯頭即可。
小貼士
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