雲吞皮,番茄,大雞蛋,黃瓜,雞湯塊,洋蔥,姜,鹽,香油
綜合評分 9.3
番茄蛋花雲吞皮湯麪
綜合評分 9.3
不知道大家在家包餃子或包雲吞（餛飩）的時候是否有這樣的困擾，就是皮和餡總是很難拿捏得剛好，難得有同時包完的時候，不是皮多了就是餡多了。要是肉餡多了可以改做肉丸肉餅，或用作炒菜時的肉末。可皮要是多了那麼10來20張，說多不多，說少不少，可以拿來幹嘛呢？有人說可以拿來做燒賣，這確實也不錯，但是對於懶人來說，意味著又要重新弄另外一種餡料了，有沒有什麼省時快捷不費工夫的做法呢？有！那就是把這些皮當面條一樣煮來吃！話說這方法可不是懶人原創的，高三的時候寄居在大伯家，時不時就跟著大伯一家包餃子和雲吞，每次多出來的皮，我大媽（伯孃）就拿來當面條一樣煮成麪皮湯，煮好後比真正的湯麪還好吃，因為那皮真的好滑呀！天氣冷的時候熱辣辣一碗下肚子，那真是無比的幸福與滿足呀！之後我就常常盼望著包餃子或者雲吞的時候能剩點皮出來，可每次剩的量都不是太多，吃得不過癮呀！後來我就乾脆跑菜市場買這些皮回家做湯麪吃。久而久之我就養成了個「壞習慣」，沒事就去市場買一塊錢的餃子皮或者雲吞皮回家當面煮，煮麪的湯還可以隨個人喜好次次做不同的，真是簡單省事還隨意變化。後來發現雲吞皮煮起來比餃子皮時間短而且更加滑口，是懶人的理想食材，從此我就徹底地「本末倒置」——買雲吞皮回家不是包雲吞，而是爲了吃那滑滑的雲吞皮湯麪。曾經做過潺菜鹹蛋湯做湯底的雲吞皮湯麪，那真是滑上加滑，好吃到不行。 下次大家家裏包餃子或者餛飩時多出來的皮就不用發愁了，嘗試一下懶人的這個方法，湯底的用料隨意發揮，家裏有什麼拿什麼就好了。只需幾分鐘時間，這些令人頭痛的剩皮就瞬間變成一碗熱氣騰騰、口感奇滑無比的麪皮湯麪，既解決了剩皮的問題，又能快速地做出一頓懶人餐，說不定你也會跟懶人一樣，從此本末倒置，迷上了雲吞麪皮湯哦！ 貌不驚人的湯麪，但是超級好吃，害懶人現在買雲吞皮只爲了做這麼一碗麪
用料
做法
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番茄用開水燙一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步驟可免），切片；黃瓜切片；洋蔥及姜切絲；雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻
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起油鍋爆香洋蔥絲及薑絲，倒入番茄爆炒，待番茄炒軟後加入黃瓜片略炒，加水750毫升並加入雞湯塊同煮
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待水沸騰後，一片一片地放入雲吞皮，等雲吞皮全放入後大火煮1到2分鐘，倒入蛋液並立刻關火，滴上香油，再按個人口味撒蔥花或香菜即可
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小貼士
1.雞湯塊已有鹹味，請勿再放鹽；也可不放雞湯塊以其他清湯塊代替或什麼都不放只放鹽 2.雲吞皮必須在水充分沸騰時一片接一片地下鍋，若幾塊同時放下去容易粘結成塊影響口感；由於每片雲吞皮都沾有面粉，因此水一定要多，水太少湯容易煮成糊糊。 3.做此面的湯可以隨意變化，不一定用番茄黃瓜蛋做湯底。而用剩的餃子皮也可以用這種方法做成湯麪。
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