海白蝦,餛飩皮,豬肉,大蔥白,姜,香蔥,雞蛋,豬骨湯,雲吞麪
綜合評分 9.8
鮮蝦去頭去殼去蝦線,切1釐米左右的段。
肉用料理機攪成肉糜,可同時放姜,同時打 去腥。
蔥白切蔥粒,把肉糜加入,打一個雞蛋, 放進去鹽、糖、老抽、醬油、雞精、食用油、白胡椒粉、料酒;向一個方向攪拌上勁。
肉餡加入蝦段繼續攪拌均勻
包餛飩,買現成的餛飩皮一般都較硬,盛一小碗清水,再放好的餡周圍蘸水畫一個圈,對摺餛飩皮,再把底部兩個尖角蘸水重疊捏一下下~~
開水先下港式麪條,2分鐘左右即好,撈出放碗裡備用,再煮餛飩,3分左右飄起來,看起來煮透撈起放碗裡備用。
澆上調味好的豬骨湯,或是用味精、香油、一點點醬油、鹽、糖調味好的湯,撒一點香蔥丁,即可。
取下的蝦頭含蝦油、蝦膏,可放姜調味煲湯做湯底