海白蝦,餛飩皮,豬肉,大蔥白,姜,香蔥,雞蛋,豬骨湯,雲吞麪
綜合評分 9.8
鮮蝦雲吞麪
綜合評分 8.2
看了別的鮮蝦雲吞麪 基本都是豬肉餡 放幾個大蝦 感覺不正宗 蝦肉做餡好像更標準一些 去北京的茶餐廳 基本鮮蝦餡都是打成肉糜 有嚼勁一些 但是看不出蝦的原貌 總覺得很懷疑 所以自己試著用蝦段和肉餡中和一下 效果奇好
用料
做法
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鮮蝦去頭去殼去蝦線，切1釐米左右的段。
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肉用料理機攪成肉糜，可同時放姜，同時打 去腥。
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蔥白切蔥粒，把肉糜加入，打一個雞蛋， 放進去鹽、糖、老抽、醬油、雞精、食用油、白胡椒粉、料酒；向一個方向攪拌上勁。
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肉餡加入蝦段繼續攪拌均勻
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包餛飩，買現成的餛飩皮一般都較硬，盛一小碗清水，再放好的餡周圍蘸水畫一個圈，對摺餛飩皮，再把底部兩個尖角蘸水重疊捏一下下~~
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開水先下港式麪條，2分鐘左右即好，撈出放碗裡備用，再煮餛飩，3分左右飄起來，看起來煮透撈起放碗裡備用。
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澆上調味好的豬骨湯，或是用味精、香油、一點點醬油、鹽、糖調味好的湯，撒一點香蔥丁，即可。
小貼士
取下的蝦頭含蝦油、蝦膏，可放姜調味煲湯做湯底
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綜合評分 8.2
雲吞皮,豬肉餡,蝦,雞蛋,雲吞麪,高湯,芥蘭
綜合評分 7.7
豬肉（肥瘦相間）,活鮮蝦,香菇,奶白菜,香蔥,料酒,胡椒粉,,麻油,生粉,鹽,白芝麻
綜合評分 8.7
豬肉餡,鮮蝦,韭黃,雲吞皮,生抽,魚露,胡椒粉,鹽,蠔油,花生油,生粉
綜合評分 9.7
豬肉餡,鮮蝦,韭黃,雲吞皮,生抽,魚露,胡椒粉,鹽,蠔油,花生油,生粉
綜合評分 7.8
竹升面,餛飩皮,豬肉(三分肥七分瘦）,新鮮蝦仁,老母雞,調料a,調料b,調料c
綜合評分 9.2
＃雲吞＃,新鮮活蝦,梅肉,蛋清,生姜粉,白芝麻粉,大地魚粉,澱粉,生抽,鹽,麻油,港式雲吞皮,＃湯底＃,骨湯,大地魚粉,韭黃
綜合評分 9.6