溫水,酵母,黃油,溫牛奶,糖,鹽,普通麪粉,小蘇打,雞蛋
綜合評分 7.4
輕盈薄脆快手華夫餅
綜合評分 7.4
這個方子是改良《蛋糕聖經》裡的瑪麗昂.坎寧安發酵華夫餅，這款華夫餅也是我做過的最輕盈薄脆的。下面配方可以做10片，就我家這個華夫機。 說這個快手，主要是晚上可以提前攪拌好發酵，發酵好可以冰箱冷藏，早上起來室溫放一會兒，就一個洗漱的時間，我一般預熱機器的同時就回溫，很隨意。
用料
做法
-
溫水120ml+3g酵母混合靜置10-15分鐘
-
50g黃油融化為液體+230ml牛奶混合，倒進酵母水裏，加一丟丟鹽和糖，加235g普通麪粉，用蛋抽攪拌到無粉粒；
-
這個液體比麪粉多，所以麪糊是比較稀的。蓋保鮮膜發酵到2倍大，或膨脹後塌下去表面有密集蜂窩孔，加一個雞蛋和1g小蘇打，用蛋抽攪拌均勻，此時麪糊依然稀，但比發酵前略稠。倒進預熱好的模具裡，兩面金黃就可以了。
-
-
按季節不同調節液體的溫度，溫度不超過體溫，不然會把酵母燙死；秋冬天可以晚上攪拌好室溫發酵，夏天室溫高晚上發酵好放冰箱冷藏，次日早上起來打雞蛋加小蘇打。
-
一次吃不完剩餘的麪糊可以裝保鮮盒冷藏可以儲存幾天。
小貼士
由於各牌子麪粉吸水性不同可以作微調，這個餅的特點就是，麪糊稀一點做出來的餅薄脆，麪糊稠一些，餅的內部也相對紮實點。不過這個配方已經是我做過很多次得出來，覺得最輕盈又酥脆的了。
所在的分類
相關食譜
吐司,牛奶,楓糖漿或蜂蜜,香草精,雞蛋,鹽,黃油
綜合評分 8.3
雞蛋,牛奶,砂糖,黃油,中筋面粉,耐高糖酵母,鹽
綜合評分 9.6
雞蛋蛋白,白砂糖,❤️雞蛋蛋黃,❤️牛奶\豆漿\養樂多,❤️植物油\黃油（需融化）,❤️低筋麪粉,蜂蜜或巧克力醬或水果裝飾。
綜合評分 9.6
中筋麪粉,黃豆粉,白砂糖,泡打粉,肉桂粉,鹽,大號雞蛋,豆奶,牛奶,煉乳,香草精,糖霜
綜合評分 7.8
雞蛋,低筋麪粉,泡打粉,生抽,味淋,涼水,鹽,輔料,洋蔥碎，圓包菜碎，玉米粒，,章魚丸,木魚花,照燒醬,沙拉醬,海苔碎
綜合評分 7.8
酸奶油,高筋粉（可用等量全麥粉或中筋粉代替）,低筋粉（可用等量全麥粉或中筋粉代替）,牛奶,糖,融化的黃油（不可用其他油代替）,酵母
綜合評分 8.3
雞蛋,黃油,糖,牛奶,面粉,酵母粉,咖啡粉
綜合評分 7.3
低筋面粉（或中筋）,紅曲粉,糖粉,酵母粉,水,蔓越莓干
綜合評分 8.4
面粉100g,植物油/融化黃油45g,白砂糖/紅糖30g,無鋁泡打粉3-4g
綜合評分 7.6